Name: 基本のたけのこご飯
Total time: 10 min
Yield: お茶碗4～5杯分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 米 2合; ゆでたけのこ（水煮） 200g; 油揚げ 1枚; ＜調味料＞; ◯醤油 大さじ2; ◯みりん 大さじ2; ◯和風だしの素 小さじ1; 水 2合の目盛りまで

春の香りを楽しむ、基本のたけのこご飯レシピです。炊飯器で簡単に作れて、水煮たけのこでもおいしく仕上がります。米の浸水や水加減、切り方のコツまで解説。はじめてでも失敗しません。
表示の調理時間に炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。

材料（米2合分）
食べきりの場合お茶碗4～5杯分

米2合

ゆでたけのこ（水煮）200g

油揚げ1枚

＜調味料＞（メモ1）

◯醤油大さじ2

◯みりん大さじ2

◯和風だしの素小さじ1

水2合の目盛りまで

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作り方

＜下ごしらえ＞（メモ2）

１

米は研いだら、ざるにあげて水気を切ります。

２

たけのこは表面の水気をふき取り、穂先は縦に薄切りにし、根元は横に薄いいちょう切りにします。油揚げは細切りにします。※油臭が気になる場合は、熱湯を回しかけて油抜きする

＜炊く＞（メモ3）

３

炊飯器の釜に米と◯を入れます。2合の目盛りぴったりまで水を注ぎ、ひと混ぜします。

４

米を平たくしたら、たけのこ→油揚げの順で広げてのせます。※混ぜない

５

炊き込みモード（なければ普通に）で炊きます。炊き上がったら10分ほど蒸らします。しゃもじで底から返すようにさっくりと混ぜて、完成。器に盛り、三つ葉などをのせても。

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お料理メモ

メモ1: 調味料について

白だしバージョン
醤油・みりん・和風だしの素のかわりに、白だし（10倍濃縮）50mLを使います。商品によって濃縮倍率が違うので、倍率に合わせて分量を調節してください。
めんつゆバージョン
醤油・みりん・和風だしの素のかわりに、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4を使います。分量の調節は白だしと同じです。

メモ2: 下ごしらえのポイント

米は浸水しないでOK
最近の炊飯器には「浸水工程」が含まれているので、基本的に浸水しなくても、ふっくら炊けます。単機能や昔の炊飯器で「浸水工程」がない場合は、浸水してください。
たけのこの切り方
切り方は重要です。おいしさに直結します。穂先はやわらかいので縦に切ります。根元はかためなので繊維を断つように横に切ると、歯切れのよい食感になります。

メモ3: 炊くときのポイント

水加減のコツ
水の入れすぎは失敗（=べちゃつく）の原因になります。調味料を先に入れてから、2合の目盛りちょうどまで水を注ぐことで、水加減を間違いません。
具材は米と混ぜずに炊く
最初から混ぜると、炊きムラの原因になります。また、上にのせることで、炊いているあいだに上から下にうま味が自然に回ります。

メモ4: 冷凍保存

冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです。
1食分ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れます。なるべく霜がつかないよう、袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

1合・3合で作る場合

1合	3合
米　1合ゆでたけのこ（水煮）　100g 油揚げ　1/2枚醤油　大さじ1 みりん　大さじ1 和風だしの素　小さじ1/2 水　1合の目盛りまで	米　3合ゆでたけのこ（水煮）　300g 油揚げ　1枚半醤油　大さじ3 みりん　大さじ3 和風だしの素　小さじ1.5 水　3合の目盛りまで