もやしときのこのつくだ煮

材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ４～５人分

もやし２袋（約４００ｇ）

しめじ１袋（約１００ｇ）

干ししいたけ３～４枚

しょうが２かけ

砂糖大３

醤油大２

いりごま大１．５

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作り方

１

もやしは水洗いして水気をしっかり切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。干ししいたけは軸を取り除き、みじん切りにします。しょうがは皮をむき、せん切りにします。

２

フライパンにもやし、干ししいたけ、しょうが、砂糖を入れ、菜ばしで全体を混ぜ、ふたをして中火で蒸し焼きにします（メモ１）。もやしがしんなりして水分が出てきたら、ふたを取り、中火～強火でじっくり炒めて水分を飛ばします（メモ２）。

３

水分がほとんどなくなったら、しめじ、醤油を入れ、中火でさらに炒めます。

４

水分が飛び、もやしが茶色くなったら火を止めます（メモ３）。いりごまをふって、完成。

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お料理メモ

メモ１：蒸し焼きのポイント

• 蒸し焼きにして、もやしから水分を出します。焦げつくのが心配であれば、油を少しひいてください。
• 干ししいたけは、もやしの水分を吸っていい感じにプリッとなるので、水で戻さずそのまま使います。

メモ２：じっくり炒める

時間はかかりますが、じっくり炒めて、もやしからどんどん水分を出します。

メモ３：仕上げ

もやしに醤油の色が入って茶色くなるまで炒めます。

レシピ動画

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。