2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

3種の彩りナムル

RECIPE
3種の彩りナムルの料理写真
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更新
10日持ち:冷蔵4
ほうれん草、豆もやし、にんじんのシャキシャキした食感と、すりごまの芳醇な香りがおいしい。食卓やお弁当を彩る3種のナムルのレシピです。ヘルシーで野菜がたっぷり食べられます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

ほうれん草1袋(6~8株)

豆もやし1袋(200g)

にんじん1/3本(50g)

◎ごま油大2

◎すりごま大2

中華スープの素メモ17.5g

◎にんにくチューブ2cm

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。ほうれん草は水洗いします。

湯が沸騰したら、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒塩ゆでします。冷まして手でしぼり、4~5cm幅に切ったら、もう一度しぼってしっかりと水気を切ります。

今度は鍋に水(1L)と穀物酢(大1/2)を入れ、また沸かします。沸騰したら中火にし、豆もやしを3分ゆでて、ざるにあげます。ざく切りにし、キッチンペーパーで水気を取ります。(メモ2

にんじんは細切りにします。耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで3分加熱します。ざるにあげて水気を切ります。(メモ3

はボウルでよく混ぜ合わせます。すべての食材を入れ、ほぐしながらよく和えて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 7.5g練りタイプの場合は小さじ1.5顆粒タイプの場合だと大さじ1になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: ほうれん草ともやしの下ごしらえ

3種の彩りナムルの手順写真その1 3種の彩りナムルの手順写真その2
  • ほうれん草のゆで方について詳しくは、ほうれん草のゆで方/保存/食べ方のまとめをご覧ください。
  • もやしは酢水でゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえられて、日持ちもよくなります。作り置きするときはぜひ。

メモ3: 水気を切る

3種の彩りナムルの手順写真その3 3種の彩りナムルの手順写真その4
  • 余分な水分でナムルの味がボヤけないよう、加熱後は手でしぼったりキッチンペーパーでふき取ったりして、すべての食材の水気を切ります。

メモ4: 和えるときのポイント

3種の彩りナムルの手順写真その5 3種の彩りナムルの手順写真その6
  • 調味料は特に中華スープの素が溶け合うよう、よく混ぜ合わせます。
  • 食材がまんべんバラけるよう、菜ばしでしっかりとほぐしながら和えます。

メモ5: 冷蔵保存

3種の彩りナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい長さに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児でも食べやすいよう、小さくきざんで取り分けます。

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お弁当や食卓の付け合せとして大活躍。さわやかでくせになるおいしさです。

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    ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

  • 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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    水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

  • 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
    Amazon, 楽天, PayPayモール さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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