3種の彩りナムル
RECIPE
10分日持ち：冷蔵4日
ほうれん草、豆もやし、にんじんのシャキシャキした食感と、すりごまの芳醇な香りがおいしい。食卓やお弁当を彩る3種のナムルのレシピです。ヘルシーで野菜がたっぷり食べられます。
作り方
１
鍋に水（1L）、塩（小1）を入れ、強めの中火で沸かします。ほうれん草は水洗いします。
２
湯が沸騰したら、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒塩ゆでします。冷まして手でしぼり、4～5cm幅に切ったら、もう一度しぼってしっかりと水気を切ります。
３
今度は鍋に水（1L）と穀物酢（大1/2）を入れ、また沸かします。沸騰したら中火にし、豆もやしを3分ゆでて、ざるにあげます。ざく切りにし、キッチンペーパーで水気を取ります。（メモ2）
４
にんじんは細切りにします。耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで3分加熱します。ざるにあげて水気を切ります。（メモ3）
５
◎はボウルでよく混ぜ合わせます。すべての食材を入れ、ほぐしながらよく和えて、完成。（メモ4）
ほうれん草を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 7.5gは練りタイプの場合は小さじ1.5、顆粒タイプの場合だと大さじ1になります。わたしは顆粒タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。
メモ2: ほうれん草ともやしの下ごしらえ
- ほうれん草のゆで方について詳しくは、ほうれん草のゆで方/保存/食べ方のまとめをご覧ください。
- もやしは酢水でゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえられて、日持ちもよくなります。作り置きするときはぜひ。
メモ3: 水気を切る
- 余分な水分でナムルの味がボヤけないよう、加熱後は手でしぼったりキッチンペーパーでふき取ったりして、すべての食材の水気を切ります。
メモ4: 和えるときのポイント
- 調味料は特に中華スープの素が溶け合うよう、よく混ぜ合わせます。
- 食材がまんべんバラけるよう、菜ばしでしっかりとほぐしながら和えます。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい長さに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 乳児でも食べやすいよう、小さくきざんで取り分けます。
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お弁当や食卓の付け合せとして大活躍。さわやかでくせになるおいしさです。
調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
