昆布とこんにゃくの炒め物

切り昆布とツナを使った、旨味たっぷりな炒め物です。切り昆布とこんにゃくのコリコリとした食感がおいしく、お弁当にはもちろん、おつまみにもオススメなレシピ。
沖縄料理のクーブイリチーを参考にして作りました。

昆布とこんにゃくの炒め物の料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

板こんにゃく1枚(200g)

にんじん1/2本

ツナ缶(油漬けタイプ)1缶

乾燥切り昆布(メモ1約5g

ごま油大1/2

◎酒大2

◎みりん大2

◎醤油小2

ざっくり作り方

切り昆布は水で戻し、ざるにあげて水気を切ります。こんにゃくは細切りにし、湯を沸かした鍋で3分ほどゆで、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

にんじんは皮をむき、細切りにします。

フライパンにごま油を熱し、こんにゃく、にんじんを入れ、中火でにんじんがくたっとなるくらいまで炒めます。

3にツナ缶、切り昆布を入れ、軽く炒め合わせます(メモ3)。

◎を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成。

お料理メモ

メモ1:切り昆布

きざみ昆布ともいいます。なじみが薄いかもしれませんが、旨味があって使い勝手もよく、スーパーの乾物コーナーにも置いてあります。分量はだいたいでよいです。

メモ2:こんにゃくの下ゆで

こんにゃくは下ゆでしなくてもよい商品もありますが、私がくさみが苦手なので、いつも少し白っぽくなるまでゆでています。

メモ3:ツナ缶の油

旨味があるので、ツナ缶の油も一緒に入れます。ベチャッとならないよう、適量入れてください。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

オーサワの刻み みついし昆布(Amazon楽天
和平フレイズ パンチングざる 3点セット(Amazon楽天

今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量:540ml