ゆでて和えるだけ。ごぼうのごま味噌ナムル

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ゆでて和えるだけ。ごぼうのごま味噌ナムルの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
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ごまと味噌の風味がおいしい、ごぼうのナムルのレシピ。ゆでて調味料と和えるだけで簡単に作れます。
お弁当に入れやすく、ちょっとしたおつまみにもなるおかずです。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ごぼう細2本(メモ1

◎味噌大1.5

◎ごま油大1

◎煮切りみりん(メモ2大1/2

◎いりごま適量

作り方

鍋に水を入れて火にかけます。ごぼうは皮を薄くむき、4~5cmほどの長さに切ったら、さらに縦半分に切り、水にさらしてアク抜きをします(メモ3)。

鍋の水が沸騰したら、軽く水気を切ったごぼうを入れて、8分ほどゆでます。

◎はボウルでよく混ぜ合わせます。

2をざるにあげて水気を切ったら、熱いうちに3 に入れ、まんべんなく和えて、完成。

お料理メモ

メモ1:ごぼうについて

手軽に使えるという理由から、私は洗いごぼうを好んで使っています。 また、レシピでは分量を細2本と書いていますが、太めのごぼうの場合は1本でよいです。

メモ2:煮切りみりん

みりんのアルコールを飛ばすために、耐熱容器に入れて、ふわりとラップをかけたら、500wの電子レンジで30~40秒ほど加熱します。

メモ3:ごぼうの下ごしらえ

・泥付きごぼうは、こすって土を洗い落とします。 ・皮に香りや旨味があるので、薄くむきます。 ・包丁の背でこするようにして皮をむきます。アルミホイルでこすってもよいです。 ・太い部分は縦十字に切ったり、細い部分は切らずにそのままにしたりして、大きさをなるべくそろえると見栄えがよくなります。 ・水にさらす時間の目安は5分~10分です。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。

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今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量:500ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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