ゆでて和えるだけ。ごぼうのごま味噌ナムル

ごまと味噌の風味がおいしい、ごぼうのナムルのレシピ。ゆでて調味料と和えるだけで簡単に作れます。
お弁当に入れやすく、ちょっとしたおつまみにもなるおかずです。

お料理メモ

メモ１：ごぼうについて

手軽に使えるという理由から、私は洗いごぼうを好んで使っています。 また、レシピでは分量を細２本と書いていますが、太めのごぼうの場合は１本でよいです。

メモ２：煮切りみりん

みりんのアルコールを飛ばすために、耐熱容器に入れて、ふわりとラップをかけたら、５００ｗの電子レンジで３０～４０秒ほど加熱します。

メモ３：ごぼうの下ごしらえ

・泥付きごぼうは、こすって土を洗い落とします。 ・皮に香りや旨味があるので、薄くむきます。 ・包丁の背でこするようにして皮をむきます。アルミホイルでこすってもよいです。 ・太い部分は縦十字に切ったり、細い部分は切らずにそのままにしたりして、大きさをなるべくそろえると見栄えがよくなります。 ・水にさらす時間の目安は５分～１０分です。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。

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今回使った保存容器