チリチキン

お料理メモ

メモ1: 片栗粉のまぶし方

• 空気を含ませてポリ袋のくちを閉じると、まんべんなく片栗粉がつきます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• 油の量（大4～5）は目安です。鶏肉が半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
• 最初は皮目を下にしてフライパンに入れます。そして、ふちが濃いきつね色になってきたら裏返します。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ3: たれのからめ方

• 残った揚げ油は、オイルポットに集めたりキッチンペーパーでふき取るなどして除きます。油が残っていると、たれがベチャッとしてしまいます。
• たれは煮立たせすぎて焦がさないよう、火加減には気をつけてください。
• から揚げの表面全体が赤色になるよう、よく動かしながらからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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