チリチキン

RECIPE
チリチキンの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
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鶏肉のから揚げに、ケチャップとコチュジャンがベースの旨辛だれをからませます。おつまみにも使える、パンチがあってクセになるチリチキンです。フライパン1つで作れますよ。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

ふたつまみ(約2g)

片栗粉大2

◎ケチャップ大2

コチュジャン大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎醤油大1/2

いりごまお好みで

小ねぎお好みで

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、塩をすりこみます。

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。(メモ1

フライパンに多めの油(大4~5)を熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出します。(メモ2

はボウルでよく混ぜ合わせます。

フライパンに残った油を除き、を入れ、弱めの中火にかけます。ふつふつと煮立ったら、3のから揚げを入れ、よくからめて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでいりごまや小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 片栗粉のまぶし方

チリチキンの手順写真その1
  • 空気を含ませてポリ袋のくちを閉じると、まんべんなく片栗粉がつきます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

チリチキンの手順写真その2 チリチキンの手順写真その3
  • 油の量(大4~5)は目安です。鶏肉が半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
  • 最初は皮目を下にしてフライパンに入れます。そして、ふちが濃いきつね色になってきたら裏返します。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください

メモ3: たれのからめ方

チリチキンの手順写真その4 チリチキンの手順写真その5
  • 残った揚げ油は、オイルポットに集めたりキッチンペーパーでふき取るなどして除きます。油が残っていると、たれがベチャッとしてしまいます。
  • たれは煮立たせすぎて焦がさないよう、火加減には気をつけてください
  • から揚げの表面全体が赤色になるよう、よく動かしながらからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

チリチキンの冷蔵保存写真 チリチキンの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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