鶏むね肉のみぞれ煮

やさしくてヘルシー。コスパもよいメイン、鶏むね肉のみぞれ煮のレシピです。味付けはめんつゆだけで簡単。たっぷりの大根おろしにとろみをつけて、冷めてもおいしいですよ。

鶏むね肉のみぞれ煮の料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3〜4人分

鶏むね肉約350g

大根1/3本(約350g)

しょうが1かけ

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1

◎めんつゆ(3倍濃厚)大3

◎水50mL

●片栗粉小2

●水小2

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番によくもみ込みます(メモ1)。

大根、しょうがは皮をむき、すりおろします。●は混ぜて、水溶き片栗粉にします。

フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで焼きます(メモ2)。

すりおろした大根としょうが、◎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら、弱火~中火で3分ほど煮ます(メモ3)。

ふたを取り、弱火にします。水溶き片栗粉を入れ、全体をやさしく混ぜます。とろみが出るまで煮て、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 砂糖と塩をもみ込む

鶏むね肉のみぞれ煮の手順写真その1

むね肉の肉質がしっとりやわらかくなります。つやが出るまでしっかりもみ込んでください。冷蔵庫でひと晩寝かせると、より効果が出ます。寝かせた場合は、室温に戻してから調理してください。

メモ2: 片栗粉をまぶす

鶏むね肉のみぞれ煮の手順写真その2

コーティングされてぷりっとやわらかくなります。ポリ袋の中でシャカシャカふると、簡単にまぶせます。

メモ3: 煮るときのポイント

鶏むね肉のみぞれ煮の手順写真その3

固くならないよう、ふたをして弱めの火力で煮てください。

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名: 富士ホーロー つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。