鶏むね肉のみぞれ煮

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3〜4人分

鶏むね肉約350g

大根1/3本（約350g）

しょうが1かけ

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大1

◎めんつゆ（3倍濃厚）大3

◎水50mL

●片栗粉小2

●水小2

小ねぎお好みで

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作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番によくもみ込みます（メモ1）。

２

大根、しょうがは皮をむき、すりおろします。●は混ぜて、水溶き片栗粉にします。

３

フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで焼きます（メモ2）。

４

すりおろした大根としょうが、◎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら、弱火～中火で3分ほど煮ます（メモ3）。

５

ふたを取り、弱火にします。水溶き片栗粉を入れ、全体をやさしく混ぜます。とろみが出るまで煮て、完成。お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 砂糖と塩をもみ込む

むね肉の肉質がしっとりやわらかくなります。つやが出るまでしっかりもみ込んでください。冷蔵庫でひと晩寝かせると、より効果が出ます。寝かせた場合は、室温に戻してから調理してください。

メモ2: 片栗粉をまぶす

コーティングされてぷりっとやわらかくなります。ポリ袋の中でシャカシャカふると、簡単にまぶせます。

メモ3: 煮るときのポイント

固くならないよう、ふたをして弱めの火力で煮てください。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。