鶏肉とピーマンの香味炒め
RECIPE
20分日持ち:冷蔵5日
にんにくとしょうが、ごま油のハマる香りが食欲を刺激する、鶏肉とピーマンの香味炒めのレシピです。照り照りな見ためと中華風のコクのある味付けで、さらに箸がすすみます。
表示の調理時間に、鶏肉を下味に漬ける時間は含んでいません。
表示の調理時間に、鶏肉を下味に漬ける時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 鶏肉の下味
- 下味に漬ける時間は、鶏肉が室温に戻る時間(10~20分ほど)でよいです。
メモ2: ピーマンを炒めるときのポイント
- ピーマンの炒め加減はお好みでよいです。シャキシャキが好きならささっと、くたっとさせたいならしっかり炒めます。しっかり炒めるときは、にんにくとしょうがが焦げないよう、ケースバイケースで火加減を調節してください。
メモ3: 仕上げのポイント
- 鶏肉は動かさずに片面2~3分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を焼いているあいだ、ほかの食材は焦がさないようにときどき端で炒めます。
- 調味料を入れたら、写真右のように照りが出て、余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 大丈夫だと思うのですが、にんにくとしょうがの風味が強いと感じる子どももいるかもしれないので、はじめは様子を見て少量から取り分けてください。
離乳食
- 乳児にとってはにんにくとしょうがの風味が若干強めで油分も多く、離乳食向きではないので食べさせません。
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調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。