2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

カラフルパプリカのチンジャオロースー

RECIPE
カラフルパプリカのチンジャオロースーの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
赤と黄で色味も楽しめる、カラフルパプリカのチンジャオロースーのレシピです。肉厚で甘みのあるパプリカだから子どもも食べやすく、コクうま味でご飯がよくすすみます。
表示の調理時間は、豚肉を酒に漬ける時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

豚こま切れ肉約250g

パプリカ(赤)1個

パプリカ(黄)1個

◯酒大1

小麦粉大1

ごま油大1

◎オイスターソース大1.5

◎酒大1/2

◎醤油小1

◎にんにくチューブ3cm

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

豚肉は細切りにします。ポリ袋に豚肉とを入れ、軽くもみ込み、20分ほど漬けておきます。(メモ1

パプリカはへたと種を取り、細切りにします。

1のポリ袋に小麦粉を入れ、口を閉じ、上下左右にシャカシャカふってまんべんなくまぶします。(メモ2

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れ、表面の色が変わるくらいまで炒めます。

パプリカを入れ、しんなりするまで炒め合わせます。を入れて強火にし、余分な水分が飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 豚肉を酒に漬ける

  • 酒に漬けることで肉質がやわらかくなり、くさみも取れます。

メモ2: ポリ袋で小麦粉をまぶす

カラフルパプリカのチンジャオロースーの手順写真その1
  • 豚肉の表面が小麦粉でコーティングされて、炒めたときに調味料がよくなじむようになります。ポリ袋の中に空気を含ませてから口を閉じることで、シャカシャカふってまぶしやすくなります。

メモ3: 炒めるときのポイント

カラフルパプリカのチンジャオロースーの手順写真その2 カラフルパプリカのチンジャオロースーの手順写真その3
  • 豚肉は写真左のように、だいたい色が変わったなくらいまで炒めればよいです。そのあとパプリカや調味料と炒め合わせるときに、しっかり火は通ります。
  • パプリカは水分を多く含んでいるので、仕上げのときは強火にして、余分な水分を飛ばします

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

カラフルパプリカのチンジャオロースーの冷蔵保存写真 カラフルパプリカのチンジャオロースーの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

チンジャオロースー(青椒肉絲)

野菜がたっぷり入った、料理初心者の方にもオススメな中華料理です。

豚しゃぶ南蛮の写真

豚しゃぶ南蛮

さっぱりごま油のきいた南蛮酢が食欲をそそり、冷めてもおいしいです。

調味料のご紹介

  • ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース
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    手ごろな値段で買えてコスパがよく、味もしっかりとおいしいです。

  • 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
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    さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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