カラフルパプリカのチンジャオロースー

お料理メモ

メモ1: 豚肉を酒に漬ける

• 酒に漬けることで肉質がやわらかくなり、くさみも取れます。

メモ2: ポリ袋で小麦粉をまぶす

• 豚肉の表面が小麦粉でコーティングされて、炒めたときに調味料がよくなじむようになります。ポリ袋の中に空気を含ませてから口を閉じることで、シャカシャカふってまぶしやすくなります。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 豚肉は写真左のように、だいたい色が変わったなくらいまで炒めればよいです。そのあとパプリカや調味料と炒め合わせるときに、しっかり火は通ります。
• パプリカは水分を多く含んでいるので、仕上げのときは強火にして、余分な水分を飛ばします。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調味料のご紹介

• ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース
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  手ごろな値段で買えてコスパがよく、味もしっかりとおいしいです。

• 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
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  さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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