もやしのかきたま汁

材料（2～3人分）

もやし1/2袋（約100g）

卵2個

◎水500mL

◎白だし大2

◎醤油少々

◯片栗粉小1

◯水小1

小ねぎお好みで

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作り方

１

もやしは水洗いしてざるにあげ、手で食べやすい長さに折ります。卵はボウルで溶きほぐします。

２

鍋に◎を入れ、煮立たせます。◯は混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作ります。

３

煮立ったら中火にし、もやしを30秒～1分ほどゆでます（メモ1）。火を弱め、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。

４

再び火を強め、煮立ったら、溶き卵をまわし入れます。卵がほどよく固まったら火を止めて、完成（メモ2）。器によそい、お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: もやしのゆで時間

シャキっとした食感を残したいので、短時間でさっとゆでています。くたっとさせたければ、2分ほどゆでるとよいです。

メモ2: 溶き卵の入れ方

菜ばしをつたって少しずつまわし入れ、軽く固まるまで待ちます。固まってきたら、やさしくかき混ぜて、火を止めます。穴あきお玉があれば、それで入れても。

手順写真

12

3

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。