鶏むね肉とじゃがいもの甘辛黒こしょう

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏むね肉約400g

じゃがいも1～2個（約200g）

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

片栗粉大2

◎醤油大2

◎みりん大1.5

◎はちみつ大1

いりごま大1

ブラックペッパー適量

小ねぎお好みで

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作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番によくもみ込みます（メモ1）。

２

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、食べやすい大きさに切り、水にさらします。ざるにあげ、耐熱皿に入れてラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します（メモ2）。

３

鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします（メモ3）。フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で両面とも表面の色が変わるまで焼きます。

４

水気を切ったじゃがいもを入れます（メモ4）。

５

◎を混ぜ合わせてフライパンに入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。

６

火を止め、いりごま、ブラックペッパーをからめて、完成（メモ5）。お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 砂糖と塩をもみ込む

むね肉がしっとりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。冷蔵庫でひと晩寝かせると、より効果が出ます。寝かせた場合は、室温に戻してから調理してください。

メモ2: じゃがいもの下ごしらえ

• 新じゃがで作る場合は、皮はむかなくてもよいです。
• 水にさらすと、切り口のざらつきが取れて食感がよくなります。
• 炒めるまえにレンジ加熱しておけば、炒める時間が短くてすみます。

メモ3: 片栗粉をまぶす

コーティングされてぷりっとやわらかくなります。ポリ袋の中でシャカシャカふると、簡単にまぶせます。

メモ4: 余分な水気を切る

じゃがいもはレンジ加熱すると余分な水分が出てくるので、ざるにあげてから炒めます。

メモ5: ブラックペッパー

好きなだけかけてください。甘辛なたれと、とてもよく合います。小さい子どもも食べるなら、取り分けてから大人のほうだけにかけても。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。