鶏むね肉とじゃがいもの甘辛黒こしょう
RECIPE
15分日持ち：冷蔵5日
甘辛だれと黒こしょうのハーモニーが絶妙。鶏むね肉とじゃがいものボリュームじゅうぶんなメインおかずです。コスパもよく、節約料理としてもオススメできる1品です。
冷蔵保存: 5日
作り方
１
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番によくもみ込みます（メモ1）。
２
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、食べやすい大きさに切り、水にさらします。ざるにあげ、耐熱皿に入れてラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します（メモ2）。
３
鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶします（メモ3）。フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で両面とも表面の色が変わるまで焼きます。
４
水気を切ったじゃがいもを入れます（メモ4）。
５
◎を混ぜ合わせてフライパンに入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。
６
火を止め、いりごま、ブラックペッパーをからめて、完成（メモ5）。お好みで小ねぎを散らします。
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お料理メモ
メモ1: 砂糖と塩をもみ込む
むね肉がしっとりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。冷蔵庫でひと晩寝かせると、より効果が出ます。寝かせた場合は、室温に戻してから調理してください。
メモ2: じゃがいもの下ごしらえ
- 新じゃがで作る場合は、皮はむかなくてもよいです。
- 水にさらすと、切り口のざらつきが取れて食感がよくなります。
- 炒めるまえにレンジ加熱しておけば、炒める時間が短くてすみます。
メモ3: 片栗粉をまぶす
コーティングされてぷりっとやわらかくなります。ポリ袋の中でシャカシャカふると、簡単にまぶせます。
メモ4: 余分な水気を切る
じゃがいもはレンジ加熱すると余分な水分が出てくるので、ざるにあげてから炒めます。
メモ5: ブラックペッパー
好きなだけかけてください。甘辛なたれと、とてもよく合います。小さい子どもも食べるなら、取り分けてから大人のほうだけにかけても。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
