テリマヨチキン

コクうまでご飯がすすむ、テリマヨチキンのレシピです。とろっと照りのあるたれが鶏肉にからんでいます。こってりめのほうがおいしいと思ったので、濃いめの味付けになっています。

テリマヨチキンの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約400g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎マヨネーズ大2

◎みりん大2

◎醤油大1.5

ざっくり作り方

鶏肉は室温に戻します(メモ1)。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、◯をふります。◎はボウルでよく混ぜ合わせます。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼きます。皮目に焼き色がついたら裏返して、もう片面も焼き色がつくまで焼きます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、味が全体にからむよう炒め合わせて、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1: 鶏肉は室温に戻す

冷たいまま焼くと火の通りにムラが出るし肉汁も流れ出るので、冷蔵庫から出して室温に戻します。時間に余裕があれば15~30分は室内に置いておくとよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

テリマヨチキンの手順写真その1テリマヨチキンの手順写真その2
  • 目安として片面を3分ほどかけて焼きます。
  • 調味料の水分量が多いので、とろりとするまで煮詰めて水分を飛ばします。

メモ3: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

調理道具・調味料のご紹介

下村工業 肉すじ切り器
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松田のマヨネーズ 甘口
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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。3歳男の子の母。