作り置きでもふんわりな卵焼き
RECIPE
10分日持ち:冷蔵4日
作り置きで冷蔵しても冷凍しても、味落ちしないでふんわりおいしい卵焼きのレシピです。卵液に混ぜ入れる3つの調味料が、ふんわり食感で色合いもよく仕上げるポイントです。
冷蔵保存: 4日
作り方
1
◯は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
2
ボウルに卵を割り入れ、◎、水溶き片栗粉も入れ、よく溶きほぐします。
3
卵焼き器に油をひき、中火で焼いて、完成(メモ1)。冷めてから、好きな大きさに切ります。
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お料理メモ
メモ1: 焼き方のポイント
- 油が足りないと、卵液がこびりついて巻きづらくなるので、油を広げて焼いて巻く、油を広げて焼いて巻く、と繰り返します。
- ターナー(フライ返し)を使えば、慣れていなくてもきれいに返せます。
メモ2: 冷凍保存
- 切った状態で冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。
- 食べるときは冷蔵庫に移して解凍するとか、レンジ加熱や湯せんをして温めます。
メモ3: 調味料がふんわりなポイント
- 砂糖と片栗粉が卵の水分を保持して、食感をよくしてくれる効果があります。また、マヨネーズは食感と色合いをよくしてくれる効果があります。
- 3つすべて入れることで、冷蔵保存でも冷凍しても、ぼそぼそにならず味落ちしない卵焼きに仕上がります。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。