鶏肉のラー油しょうゆ炒め

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉約350g

長ねぎ（白い部分）1本

◎醤油大1

◎酒大1/2

◎砂糖小1

◎ラー油小1（メモ1）

COPY

作り方

１

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、3〜4cm角に切ります。長ねぎはみじん切りにします。

２

ポリ袋に長ねぎ、◎を入れ、袋の上から手でもんで混ぜます。

３

鶏肉を入れ、よくもみ込み、そのまま漬けます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します（メモ2）。

４

フライパンに少量の油を熱し、材料をポリ袋から取り出し、中火で5～6分かけて焼いて、完成（メモ3）。お好みで、追加でラー油をまわしかけます。

鶏肉を使った人気レシピ

鶏と大根のだし照り煮

20分冷蔵5日

フライパン電子レンジ

新着レシピ

炊飯器でほくほく 基本の栗ご飯

50分冷凍推奨（3週間）

炊飯器

お料理メモ

メモ1: ラー油の分量

小さじ1でちょい辛くらいです。辛いのが好きなら、小さじ2くらい使ってもよいと思います。

メモ2: 漬けるときのポイント

• 漬けたその日に焼く場合でも、鶏肉に味がつくよう、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存するとよいです。

メモ3: 焼くときのポイント

• 鶏肉は室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと、中と外で火の通りにムラが出ます。
• 長ねぎが焦げないよう火力に気をつけながら、鶏肉の表面がきつね色になるよう焼きます。

メモ4: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと冷蔵庫から出して室温に戻します。

制作者が選ぶおすすめレシピ

カリッとジューシー！基本の鶏の唐揚げ

40分冷蔵5日

フライパン

ねぎ塩焼き鳥

10分冷蔵4日

フライパン

調理道具・調味料のご紹介

下村工業 肉すじ切り器
Amazon, 楽天
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
九鬼 香辛胡麻辣油
Amazon, 楽天

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。