鶏肉のラー油しょうゆ炒め

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お料理メモ

メモ1: ラー油の分量

小さじ1でちょい辛くらいです。辛いのが好きなら、小さじ2くらい使ってもよいと思います。

メモ2: 漬けるときのポイント

• 漬けたその日に焼く場合でも、鶏肉に味がつくよう、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存するとよいです。

メモ3: 焼くときのポイント

• 鶏肉は室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと、中と外で火の通りにムラが出ます。
• 長ねぎが焦げないよう火力に気をつけながら、鶏肉の表面がきつね色になるよう焼きます。

メモ4: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと冷蔵庫から出して室温に戻します。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。