鶏肉のラー油しょうゆ炒め
RECIPE
15分日持ち:冷蔵4日
漬けて焼くだけのお手軽ピリ辛おかず、鶏肉のラー油しょうゆ炒めのレシピです。薬味の長ねぎで風味もしっかり。漬けることで、鶏もも肉がプリッとやわらかくなっています。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。
冷蔵保存: 4日
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お料理メモ
メモ1: ラー油の分量
小さじ1でちょい辛くらいです。辛いのが好きなら、小さじ2くらい使ってもよいと思います。
メモ2: 漬けるときのポイント
- 漬けたその日に焼く場合でも、鶏肉に味がつくよう、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
- 漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存するとよいです。
メモ3: 焼くときのポイント
- 鶏肉は室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと、中と外で火の通りにムラが出ます。
- 長ねぎが焦げないよう火力に気をつけながら、鶏肉の表面がきつね色になるよう焼きます。
メモ4: 冷凍保存
- 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
- 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと冷蔵庫から出して室温に戻します。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。