いんげんの素揚げ

材料（2～3人分）

さやいんげん約150g

塩少々

レモンお好みで

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作り方

１

いんげんはへたと筋を取ります（メモ1）。

２

フライパンに多めの油を熱し、いんげんを入れ、中火で3分揚げ焼きにします（メモ2）。

３

フライパンから取り出し、油を切ります。塩をふって、完成。お好みでレモンもそえます。

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

筋は、気になる方は取ってください。最近は品種改良で、筋なしのいんげんも増えています。へたの部分は固いので、切り落としたほうがよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• できれば、いんげんが1本そのまま入るくらいの大きさのフライパンがあるとよいです。
• 油は、いんげんが半分ほどひたるくらいの量を使います。
• ときどきフライパンをゆすったり、いんげんを動かしたりして、まんべんなく揚げます。

手順写真

12

34

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。