豚肉とキャベツの塩バター炒め

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚バラ薄切り肉（メモ1）約250g

キャベツ（メモ1）1/4玉（約250g）

にんにく1かけ

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎バター20g

◎塩小1/2

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作り方

１

キャベツは水洗いして水気を切り、ざく切りにします（メモ2）。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切り、◯をふります。

２

フライパンに油を熱し、にんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。

３

豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります（メモ3）。

４

キャベツを入れ、炒め合わせます。キャベツのかさが減ったら◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成（メモ4）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 豚バラ肉

  コクと旨味がたっぷり。あっさりめの豚肩ロース肉もオススメです。

• キャベツ

  炒めたときに油と相性がよく、水分も出にくい、外側の葉を使うのがオススメです。

メモ2: キャベツの切り方

芯の部分は固くて火が通りにくいので、薄く切ります。

メモ3: 豚肉の炒め方

菜ばしでほぐしながら炒めます。あとでバターを入れるので、風味をじゃましないよう、フライパンの油をふき取ります。

メモ4: 仕上げ

キャベツが最初の1/3ほどのかさになるまで炒めてから、塩バターで味付けします。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。