さっと作れるメインおかず。豚肉とキャベツの塩バター炒め

豚肉とキャベツをシンプルに味付けした炒め物のレシピ。フライパンひとつでさっと作れるメインおかずです。食べ応えがあり、キャベツたっぷりで野菜も採れます。
キャベツが旬で安く手に入る季節にオススメです。

豚肉とキャベツの塩バター炒めの常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約250g

キャベツ1/4玉(約280g)

にんにく1粒

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

◎バター20g

◎塩小1/3

ざっくり作り方

キャベツはざく切りに、にんにくはみじん切りにします。豚肉はフォークで数カ所穴をあけ、◯をふります。

フライパンに油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒めたら、豚肉を広げながら炒め(メモ2)、余分な油をキッチンペーパーでふきとります。

2にキャベツを入れて炒め合わせ、仕上げに◎を入れ、ほどよく炒めたら(メモ3)、完成。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

レシピでは豚肩ロースの薄切り肉を使用しています。豚肩ロースはコクがあり脂質も適度にあるので食べやすく、幅広い料理に使えます。ロースはフォークや包丁で赤身と脂肪の境にある筋に切り込みを入れて「筋切り」をすると、焼くときに肉の縮みを防ぎ、火がムラなく通ります。お好みで豚小間肉などをお使いいただいても大丈夫です。

メモ2:豚肉の炒め方

豚肉を何枚かフライパンの中央に広げ、ほどよく焼けたら外側に寄せます。この作業を何回か繰り返します。一気に全部入れて焼くよりお肉同士がくっつかず、焼きムラも少なく柔らかく仕上がります。

メモ3:炒める時間

キャベツは食感があっても美味しいので、ある程度炒めたら、仕上げにバターと塩を入れて全体へまわるようにしています。炒める時間の長さで、お好みの固さに仕上げてくださいね。

今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX 大 (グリーン)

容量:1200ml