ハンバーグ赤ワイン煮込み
RECIPE
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak.jpg)
30分日持ち:冷蔵5日
赤いソースが見ためにも食欲をそそる、ハンバーグのレシピです。赤ワインとケチャップのソースで煮込むことで、洋食店で食べられるような深いコクを感じられます。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その1](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_1.jpg)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その2](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_2.jpg)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その3](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_3.jpg)
![つくおき保存容器](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_m-150x150.jpg)
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak.jpg)
冷蔵保存: 5日
豚ひき肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: ひき肉について
- 牛肉や合いびき肉でもよいです。豚肉の割合が高いと、あっさりめの味わいになります。
メモ2: 肉だねづくりのポイント
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_1.jpg)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_1.jpg)
- まず卵を潰して、それから全体をよく混ぜ合わせます。
- こねたあとは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
メモ3: 成形のポイント
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_2.jpg)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_2.jpg)
- 両手で肉だねをキャッチボールして空気を抜き、成形して、真ん中を少しくぼませます。
- フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
- すべてフライパンに並べてから、火にかけます。
メモ4: 焼くときのポイント
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_3.jpg)
![ハンバーグ赤ワイン煮込みの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2020/12/red-wine-sauce-hamburger-steak_3.jpg)
- 煮込むときにも火が通るので、きっちり中心まで焼く必要はないです。
- 崩れないよう、裏返す以外はほとんど動かさないようにします。
メモ5: 煮込むときのポイント
- 焼いたときに出た肉汁も一緒に煮込むことで、旨味のあるソースになります。
- ソースが最初の半分くらいのかさになるまで煮詰めます。
メモ6: 冷凍保存
- 冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、湯せんやレンジ加熱して温め直します。
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今回使った保存容器
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_m-150x150.jpg)
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_m-150x150.jpg)
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。