白菜のやさしい煮物

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お料理メモ

メモ1: 入れる順番

• 火が通りにくい順に入れます。白菜の芯と葉は、ざっくりと切り分けていればOKです。

メモ2: 煮るときのポイント

• 最初は水分がほとんどありませんが、煮ていると白菜からどんどん出てきます。
• 白菜から水分が出てきたら、一度全体をかき混ぜて、味がまわるようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

• ひと手間ですが、おかかは袋の上からもみ、粉々にしてから入れるとよいです。煮物になじんで口当たりがよくなります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  容器に入れ、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  ざるにあげるなどして軽く煮汁を切り、小分けにして冷凍保存用にポリ袋に入れ、冷凍します。食べるときは、電子レンジで温め直します。

補足

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鍋

調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。