菜の花のごま和え

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• 茎、葉、花蕾は、おおまかに切り分ければよいです。茎は太かったら、火が通りやすくなるよう、縦半分に切るとよいです。

メモ2: ゆでるときのポイント

• 葉、花蕾とくらべると、茎は火が通りにくいので先にゆでます。そのあと葉と花蕾を入れて10秒数えたら、ゆですぎないよう、すぐにざるにあげます。
• ざるにあげてさわれる熱さになったら、茎はぎゅっとしぼり、葉と花蕾はキッチンペーパーで軽くおさえて、それぞれ水気を切ります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 調味料をよく混ぜ合わせてから、菜の花とまんべんなく和えます。

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調理道具のご紹介

富士ホーロー 片手鍋16cm
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ミツカン プロが使う味 白だし
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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器S

容量: 400mL

kokode.jp

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。