菜の花のごま和え

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

菜の花約100g

水1L

塩小1

◎すりごま大2

◎白だし小1

◎わさびチューブ1cm（お好みで）

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作り方

１

菜の花は水洗いして、根元を薄く切り落とし、茎、葉、花蕾にざっくり切り分けます。茎、葉はさらに3cm長さに切ります。（メモ1）

２

片手鍋に水と塩を入れ、中火にかけます。沸騰したら、茎を入れて20秒ほどゆで、続けて葉と花蕾も入れ、さらに10秒ほどゆでます。ゆでたら、ざるにあげて水気を切ります。（メモ2）

３

◎はボウルで混ぜ合わせます。菜の花を入れ、よく和えて、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• 茎、葉、花蕾は、おおまかに切り分ければよいです。茎は太かったら、火が通りやすくなるよう、縦半分に切るとよいです。

メモ2: ゆでるときのポイント

• 葉、花蕾とくらべると、茎は火が通りにくいので先にゆでます。そのあと葉と花蕾を入れて10秒数えたら、ゆですぎないよう、すぐにざるにあげます。
• ざるにあげてさわれる熱さになったら、茎はぎゅっとしぼり、葉と花蕾はキッチンペーパーで軽くおさえて、それぞれ水気を切ります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 調味料をよく混ぜ合わせてから、菜の花とまんべんなく和えます。

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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器S

容量: 400mL

kokode.jp

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。