かぶと鶏そぼろのとろみあん

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オーブン

お料理メモ

メモ1: 鶏そぼろについて

• そぼろの大きさはお好みでよいです。細かくパラパラに炒めたら、かぶによくからみますし、粗く炒めれば、お肉の食感を味わえます。

メモ2: 煮るときのポイント

• 少なめの水分量なので、蒸気が逃げないようふたをして、ふっくらと煮ます。
• かぶに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。

メモ3: 仕上げのポイント

• かぶがとろとろでやわらかくなっているので、崩れてしまわないよう、やさしくかき混ぜます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に移し、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみがあって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。

補足

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鍋

調味道具のご紹介

オクソー 計量カップ 250mL
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Ballarini トリノフライパン深型24cm
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山崎実業 シリコーン調理スプーン
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

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• この容器だとギリギリいっぱいいっぱいなので、余裕を持って入れるのであれば、もうワンサイズ大きい保存容器を使うことをオススメします。

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。