コクうま味の肉巻き卵
RECIPE
30分日持ち:冷蔵4日
オイスターソースをきかせた、こってりコクうま味の肉巻き卵のレシピです。照り感のある見ためで、色のコントラストがお弁当にも映えます。きれいに巻くポイントや、きれいに焼くポイントも紹介しています。
豚肉を使った人気レシピ
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 豚肉について
- ロース肉以外の部位でもよいですが、しゃぶしゃぶ用などのごく薄切りの豚肉だと卵に巻きやすいです。
メモ2: 卵の下ごしらえ
- 卵の固さは、8分で固ゆでと半熟のあいだになります。お好みで、7~10分くらいのあいだでゆで時間は調節しても。
- 片栗粉をまぶすことで、豚肉がはがれることを防げます。バットに片栗粉を広げて卵を転がすと、まんべんなくつきます。
メモ3: 巻くときのポイント
- 豚肉を1~2枚広げて並べ、卵全体に巻きつけます。最後は両手のひらで包み込み、豚肉をピタッと密着させます。
メモ4: 焼くときのポイント
- トングを使えば、少しずつうまく転がしながら焼けます。菜ばしだと若干すべりやすいです。
- 両端は、フライパンのへりをうまく使用して、立てて焼きます(写真右上)。
- たれを入れるまえにフライパンをふき取ることで、豚肉から出たくさみを取り除けて、たれもからみやすくなります。
- たれを入れたら、ツヤッと照りが出るまで煮からめます。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食
- こってりとした味付けで離乳食向きではないため、取り分けません。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。