小松菜としめじの和風キッシュ

RECIPE
小松菜としめじの和風キッシュの料理写真
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40日持ち:冷蔵4
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小松菜としめじをぎゅうぎゅうに入れた、具だくさんなキッシュのレシピです。白だし入りで、年齢問わずみんな食べやすい和風味です。食卓やお弁当を華やかにしてくれます。
このレシピに関するキーワード

材料(直径23cmのパイ皿
食べきりの場合 3~4人分

<パイ生地>

◯薄力粉120g

◯油30g

◯牛乳50g

◯塩3g

<具材>

小松菜1袋(5株くらい)

しめじ1袋(約150g)

ハーフベーコン4枚

少々

2個

◎牛乳2/3カップ(130mL)

白だし大1

ミックスチーズ適量

作り方

<下準備>

ボウルにを入れ、フォークなどでこねます。ひとまとまりになったら、パイ皿の内側に少量の油をまんべんなくぬり、生地を薄く伸ばしてしき、冷蔵庫で冷やします。(メモ1

小松菜は水洗いし、根元を切り落とし、2〜3cm幅に切り分けます。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。ベーコンは細切りにします。

フライパンに少量の油を熱し、ベーコンとしめじを中火で炒めます。続いて小松菜と塩を入れ、葉がしんなりするまで炒め合わせます。(メモ2

<焼き>

オーブンは220度に予熱します。

パイ皿を冷蔵庫から出して、炒めた具材を広げて入れます。

ボウルでをよく混ぜ合わせたら、パイ皿に流し入れます。表面を平たくし、上からチーズをかけます。(メモ3

220度のオーブンで20~25分ほど焼いて、完成。冷めてから切ります。(メモ4

お料理メモ

メモ1: パイ生地作りのポイント

小松菜としめじの和風キッシュの手順写真その1 小松菜としめじの和風キッシュの手順写真その2
  • 写真左くらいにひとまとまりにして、写真右のようにパイ皿にしきます。伸ばすときはめん棒だと均一の厚さになりますが、私はめんどうがって手でやっています。
  • 生地がダレないよう、焼くまで冷蔵庫で冷やします。
  • 市販の冷凍パイシートを使ってもよいです。

メモ2: 具材は炒める

小松菜としめじの和風キッシュの手順写真その3
  • 炒めると余分な水分を飛ばせますし、特にしめじの風味がぎゅっと濃厚になります。

メモ3: 焼き準備

小松菜としめじの和風キッシュの手順写真その4 小松菜としめじの和風キッシュの手順写真その5
  • 食感や焼き具合にムラが出ないよう、具材は均一にしき詰めます。同じ理由で、卵液は泡立つくらい、しっかりと溶きほぐしてから流し入れます。

メモ4: 冷めてから切る

  • 熱いうちは卵液がやわらかくて形が崩れやすいので、じゅうぶんに冷めてから切り分けます

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

小松菜としめじの和風キッシュの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れるか、もしくはラップで包んでからジッパー付きのポリ袋に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。パイ生地がさっくりします。

  • 冷凍保存

    切り分けたら1つずつラップで包み、冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 全卵を食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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