まるごとオクラのラー油和え

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえについて

• がくは写真の白く切っている部分です。包丁やピーラでむきます。
• 塩をふってまな板でごろごろ転がす（板ずりする）ことで、表面のうぶ毛が取れ、色味と食感がよくなります。

メモ2: ゆで方のポイント

• オクラは水に浮かぶので、写真のように落しぶたをしてゆでるか、ときどき菜ばしで上下を返します。
• 2～3分のあいだで、好みに合わせてゆで時間を調節してください。固さを確認するためには、オクラのガク付近を竹串でさすとよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

• オクラに味が入るよう、熱いうちに和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、取り分けるときは下から取り、菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。

調味料のご紹介

• 九鬼 香辛胡麻辣油
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  のどにくるような鋭い辛味がくせになります。好きな人は一度このラー油を味わうと、ほかが物足りなく感じます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 スクウェアS

容量: 320mL

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