2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

まるごとオクラのラー油和え

RECIPE
まるごとオクラのラー油和えの料理写真
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更新
10日持ち:冷蔵4
辛味とコクで箸がすすむ、まるごとオクラのラー油和えのレシピです。ゆでて和えるだけで完成の楽チン副菜。まるごと1本のオクラのビジュアルもよく、家飲みやお弁当を華やかにしてくれます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

オクラ8~10本

◎醤油大1/2

◎オイスターソース小1

◎ラー油小1/2

◎にんにくチューブ3cm

◎いりごま小1

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。

オクラはまな板において塩(小1/2)をふり、板ずりをします。へたを切り落とし、がくをぐるりとむき取ります。(メモ1

沸騰した湯にオクラを入れ、2~3分ほどゆでます。ゆでているあいだに、ボウルにを入れ、混ぜ合わせます。(メモ2

オクラがゆで上がったら、ざるにあげて水気を切ります。熱いうちにボウルに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえについて

まるごとオクラのラー油和えの手順写真その1
  • がくは写真の白く切っている部分です。包丁やピーラでむきます。
  • 塩をふってまな板でごろごろ転がす(板ずりする)ことで、表面のうぶ毛が取れ、色味と食感がよくなります。

メモ2: ゆで方のポイント

まるごとオクラのラー油和えの手順写真その2 まるごとオクラのラー油和えの手順写真その3
  • オクラは水に浮かぶので、写真のように落しぶたをしてゆでるか、ときどき菜ばしで上下を返します。
  • 2~3分のあいだで、好みに合わせてゆで時間を調節してください。固さを確認するためには、オクラのガク付近を竹串でさすとよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

まるごとオクラのラー油和えの手順写真その4
  • オクラに味が入るよう、熱いうちに和えます

メモ4: 冷蔵保存

まるごとオクラのラー油和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、取り分けるときは下から取り、菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。

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オクラのうま塩漬けの写真

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調味料のご紹介

  • 九鬼 香辛胡麻辣油
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    のどにくるような鋭い辛味がくせになります。好きな人は一度このラー油を味わうと、ほかが物足りなく感じます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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