白菜のゆず浅漬け
RECIPE
10分日持ち：冷蔵10日
さわやかな風味と酸味で箸休めにぴったりな一品、白菜のゆず浅漬けのレシピです。火を使わずに作れて、日持ちもよい優秀な常備菜です。日がたつほどに味がよく漬かっていきます。
表示の調理時間に、重しをのせて漬ける時間は含んでいません。 
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
表示の調理時間に、重しをのせて漬ける時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 先に芯から調理する
- 芯のほうが固くて塩が入りづらいので、先に塩とかき混ぜます。
メモ2: 漬けるときのポイント
- ゆずのしぼり汁は、しぼり器を使ったり、ラップに包んでぎゅっとしぼるとよいです。
- 重しは1.5kgくらいあるとよいと思います。私は写真右のように水の入ったペットボトルをボウルに入れ、それを重しにしています。
メモ3: 落としラップ
- 落としラップ（白菜にぴったりと密着させてラップをかぶせる）をすることで、味がまんべんなく白菜に漬かります。
メモ4: 冷蔵保存
- 落としラップの上からふたをして、冷蔵保存します。
- 漬けて3日め以降が、味もよくしみ込んでおいしく食べられます。味がじゅうぶんにしみ込んでいるなと感じたら、落としラップは取ってもよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 唐辛子なしで作り、そのまま取り分けます。
離乳食
- 離乳食向きではないので、食べさせません。
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調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
