鶏もも肉の白だしみぞれ煮

RECIPE
鶏もも肉の白だしみぞれ煮の料理写真
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15日持ち:冷蔵5
やさしい和食レシピ、鶏もも肉の白だしみぞれ煮です。フライパン1つで簡単に作れます。すりおろした大根としょうがに白だしの味がしみ込んでいて、プリプリな鶏もも肉と一緒に食べるとなんともおいしいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

大根1/4本(約300g)

しょうが1かけ(約10g)

◯塩少々

◎みりん大2

白だし大1.5

◎醤油少々

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切り、をふります。

大根、しょうがは皮をむき、すりおろします。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼きます。皮目が焼けたら、ほかの面も色が変わるくらいまで焼きます。(メモ2

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。2(汁ごと)と入れ、5分ほど、ときどきかき混ぜながら煮て、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: おろすときのポイント

鶏もも肉の白だしみぞれ煮の手順写真その1
  • おろし汁で煮るので、汁は捨てないでください。

メモ2: 煮るまえに焼く

  • 煮るまえに表面を焼くことによって肉のくさみが飛び、食感もよくなります。焼かずに煮るとボソボソとした食感になります。

メモ3: 煮るときのポイント

鶏もも肉の白だしみぞれ煮の手順写真その2 鶏もも肉の白だしみぞれ煮の手順写真その3
  • 余分な油をふき取ることで、くさみや雑味が取れておいしく仕上がります。
  • 大根おろしに火が通って、鶏肉が半分顔を出すくらいまで煮ます

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

鶏もも肉の白だしみぞれ煮の冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

    汁気が多いので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷凍すると大根おろしから水分が出るので、正直なところ少し味が落ちます

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすく切ったりほぐしたりして、取り分けます。しょうがを使っているので、最初は様子を見て食べさせてみてください。

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調理道具・調味料のご紹介

  • プリンス工業 おろしま専科
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    大根をすりおろすときに。軽い力でラクにおろせます。持ち手がちょうどよい長さです。

  • ミツカン プロが使う味 白だし
    Amazon, 楽天
    一貫してずーっと使っている白だしです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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