豚肉のごまみそしょうが焼き

RECIPE
豚肉のごまみそしょうが焼きの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵4
ごま&しょうがの風味とみそのコクが見事にバランスよく調和した、簡単コクうま豚肉レシピです。たれに漬け込みフライパンで焼くだけで、だれでも手軽においしく作れます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉約300g

しょうが3かけ(約30g)

◎みりん大2

◎酒大1

◎みそ大1

◎すりごま大1

◎醤油大1/2

玉ねぎ1/2個

作り方

豚肉は食べやすい大きさに切ります。しょうがは2かけ分はせん切りにし、1かけ分はすりおろします。

ジッパー付き保存袋にしょうが、を入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。豚肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。玉ねぎは薄切りにします。

フライパンに油(大1)を弱めの中火で熱します。玉ねぎを入れ、表面がすき通るまで炒めます。

豚肉をたれごと入れます。菜ばしでほぐしながら汁気がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ2

豚肉を使った人気レシピ

豚肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

豚肉のごまみそしょうが焼きの手順写真その1
  • みそがしっかり溶けるよう、たれはよくもんで混ぜ合わせます。
  • 2日は漬け込むことをオススメします。漬けた当日に焼く場合でも、20~30分は漬けることで、豚肉に味がなじんで肉質もやわらかくなります。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉のごまみそしょうが焼きの手順写真その2 豚肉のごまみそしょうが焼きの手順写真その3
豚肉のごまみそしょうが焼きの手順写真その4
  • かならず室温に戻してから炒めます。冷たいまま炒めると食感が固くなったり、ほぐしづらくて焼きムラが出たりします。
  • 汁気がある程度飛ぶまで炒めて、味や香りを濃縮させます。

メモ3: 冷蔵保存/下味冷凍

豚肉のごまみそしょうが焼きの保存写真

冷蔵保存

  • 保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

下味冷凍

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

ごま醤油だれ豚しゃぶの写真

ごま醤油だれ豚しゃぶ

酢、みそ、ごま油で、さっぱりとしたなかにもコクがあって箸がすすみます。

豚肉コチュジャン炒め

豚バラ、長ねぎ、玉ねぎを旨辛だれに漬けて炒めます。ご飯がすすみます。

オススメの保存袋のご紹介

  • ジップロック フリーザーバッグ Mサイズ
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    大定番の保存袋。おかずの冷凍に限らず、食パンなどの冷凍保存にも大活躍しています。

オススメのホーロー製のバット

漬けて冷蔵保存するのにジャストサイズです。

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/02/23

【レシピ】豚しゃぶと大根の煮物
やさしくて、ていねいな和食おかずです。

2024/02/19

【90分で7品】【和食!】まとめて作り置き(2024/02/19)
何回作ってもまたリピートしたくなる、からだになじんだ安定のおいしさです。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW