鶏むね肉のたっぷり野菜あんかけ

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

• ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえで、さっくりやわらかく、食べやすくなります。さらに片栗粉をまぶすことで、あんかけがよくからみます。
• 生焼けにならないよう、写真左下のように焼き色がつくまで焼いて、中まで火を通します。

メモ2: 野菜あんのポイント

• にんじんは固いので、最初に炒めるとよいです。もしくはレンジ加熱してやわらかくしても。
• まんべんなく火が通るよう、ときどきかき混ぜながら煮ます。写真右くらいのかさになるまで煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• 水溶き片栗粉は入れるまえに再度かき混ぜることで、水と片栗粉がよく混ざり合います。

メモ3: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます（食中毒防止のため、早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。

補足

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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

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