もも肉でさくさくジューシーとり天

RECIPE
もも肉でさくさくジューシーとり天の料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
衣はさくさくで中はジューシー。作り置きしても冷めてもおいしい、大分の郷土料理とり天です。衣をつけて揚げ焼きにするだけで、だしのきいた本格的なとり天が作れます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

白だし大1

◎マヨネーズ大4

◎小麦粉大3.5

◎片栗粉大3

白だし大1

◎水40mL

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、ひとくち大のそぎ切りにし、をもみ込みます。

はボウルでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、表面全体にたっぷりとつけます。(メモ1

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱します。2を揚げ焼きにして、完成。金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ2

食べるときに、お好みで天つゆにつけても。

鶏肉を使った人気レシピ

鶏肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 衣のポイント

もも肉でさくさくジューシーとり天の手順写真その1 もも肉でさくさくジューシーとり天の手順写真その2
  • 衣にマヨネーズを入れることで、冷めてもおいしいとり天になります。
  • なめらかになるまでよく混ぜ合わせてから、鶏肉につけます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

もも肉でさくさくジューシーとり天の手順写真その3 もも肉でさくさくジューシーとり天の手順写真その4
もも肉でさくさくジューシーとり天の手順写真その5
  • カラッと揚がるよう、油はじゅうぶんに熱してください。油の量は、鶏肉が半分つかるくらいです。
  • とり天どうしがくっつかないよう、スペースに余裕を持って何回に分けて揚げ焼きにします
  • ふちがきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はあまり動かさないほうがよいです。
  • 揚がったら、油がよく切れるよう金網の上に立てて冷まします。冷めるまえに保存容器に入れると、熱がこもり、衣が蒸気を吸って食感が悪くなってしまうので、完全に冷ましてください

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

もも肉でさくさくジューシーとり天の冷蔵保存写真 もも肉でさくさくジューシーとり天の冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

チキン南蛮

甘酢だれをからめた揚げ焼きチキンと、卵たっぷりなタルタルソースをぜひ。

チーズガーリックフライドチキンの写真

チーズガーリックフライドチキン

チーズのコクとにんにくの香りが絶品。ザクザク食感のフライドチキンです。

オススメの調味料のご紹介

  • 創健社 有精卵マヨネーズ
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    まろやかな酸味でコクも感じられます。添加物を気にされる方にもオススメです。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/05/16

【新作レシピ】肉巻きごぼう
何個でも食べたくなるおかずです。

2024/05/15

【ショート動画UP】厚揚げ豆腐の卵とじ
10分で作れる嬉しい副菜を動画にしました!

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW