えのきとチンゲン菜のおひたし

お料理メモ

メモ１：石づき（根元）はどこで切り落とすか

商品にもよりますが、私は包装の色が変わっているところで、袋の上から包丁で切り落としています。結構ざっくり切り落とします。

メモ２：ゆでるときのポイント

• えのきとチンゲン菜、どちらも短時間でゆでるのがポイントです。シャキシャキした食感がおいしいです。
• シャキッと仕上げたいので、えのきはゆでたら軽く水にさらして、ぬめり成分を落としています。

メモ３：和えるときのワンポイント

和えるまえに、チンゲン菜は手で軽くしぼるなどして水気を切ると、なおよいです。私はキッチンペーパーをかぶせてしぼっています。

レシピ動画

制作者が選ぶおすすめレシピ

えのきの梅おかか和え

5分冷蔵5日

鍋

調理道具・調味料のご紹介

和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）
ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。