えのきとチンゲン菜のおひたし

RECIPE
えのきとチンゲン菜のおひたしの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵3
デビロックストア - シリーズ累計161万枚突破!子どもが選ぶ、ワケがある【ウルトラストレッチパンツ】
ゆでて和えるだけの簡単常備菜、えのきとチンゲン菜のおひたしのレシピです。安く作れて、シャキシャキした歯ごたえが小気味よいです。冷たいままでも温め直してもおいしいですよ。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

えのき茸1袋(200g)

チンゲン菜2株

塩(塩ゆで用)小1

◎白だし大1.5

◎醤油大1

作り方

チンゲン菜は根元を切り落とし、1枚ずつはがします。水洗いし、2~3cm幅に切ります。えのきは石づきを切り落とし、3等分に切り分けます(メモ1)。

鍋に塩入りの湯を沸かし、チンゲン菜の茎の部分を入れ、20秒ほどゆでます。続いて葉の部分も入れ、さらに20秒ほどゆでます。ゆで上がったら、ざるにあげて水気を切ります。

再び鍋に湯を沸かし、えのきを入れ、1分ほどゆでます。ゆで上がったら軽く水にさらし、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

ボウルに◎を入れ、混ぜ合わせます。えのき、チンゲン菜を入れ、よく和えて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:石づき(根元)はどこで切り落とすか

えのきとチンゲン菜のおひたしの手順写真その1

商品にもよりますが、私は包装の色が変わっているところで、袋の上から包丁で切り落としています。結構ざっくり切り落とします。

メモ2:ゆでるときのポイント

えのきとチンゲン菜のおひたしの手順写真その2
  • えのきとチンゲン菜、どちらも短時間でゆでるのがポイントです。シャキシャキした食感がおいしいです。
  • シャキッと仕上げたいので、えのきはゆでたら軽く水にさらして、ぬめり成分を落としています。

メモ3:和えるときのワンポイント

えのきとチンゲン菜のおひたしの手順写真その3

和えるまえに、チンゲン菜は手で軽くしぼるなどして水気を切ると、なおよいです。私はキッチンペーパーをかぶせてしぼっています。

レシピ動画

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

和平フレイズ パンチングざる 3点セット(Amazon楽天
ミツカン プロが使う味 白だし(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW