大根おろし入りオーブン卵焼き

お料理メモ

メモ1: 大根おろしと水溶き片栗粉

• 目が細かい大根おろし器を使うことをオススメします。なめらかな大根おろしになって、卵液とうまく混ざり合います。
• 片栗粉を直接卵液に入れると、だまになってうまく混ざらないので、水溶き片栗粉にします。片栗粉を入れることで、ほどよく弾力のある食感になります。

メモ2: 耐熱容器について

• 耐熱容器は浅型のホーロー容器を使っています。ホーローは熱伝導率が高いので中まで焼けますし、そのまま冷蔵保存もできます。オーブンだと油を使わずに焼けて、カロリーカットにもなります。

メモ3: 完成後のポイント

• 焼いたあとのクッキングシートと容器には水滴がついているので、卵焼きを一度取り出し、クッキングシートは捨てて、容器はキッチンペーパーで水気をふき取ります。
• 熱いうちに切ると崩れるおそれがあるので、あら熱が取れてから切ります。切り方はお好みでよいですし、切らずに冷蔵保存してもよいです。

メモ4: 冷蔵保存

• 切り分ける場合も切らない場合も、かならず室内であら熱を取ってから、ふたをして冷蔵庫に入れます。

  なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

調理道具のご紹介

• アーネスト 楽楽おろしてみま専科 極み
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  「極み」という商品名にたがわぬ、とても目の細かいおろし器です。

• デロンギ コンベクションオーブン
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  直感的なデザインで扱いやすい、長年使っているオーブンです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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