ごまだれ豚しゃぶ

写真では付け合せにゆで野菜をそえています。

材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3~4人分
豚ロース薄切り肉約300g
◎砂糖大2
◎醤油大2
◎穀物酢大1
◎ねりごま大1
◎すりごま大1
お料理メモ
メモ1:湯は沸騰させない
沸騰している湯でゆでると豚肉がかたくなってしまうので、火を止めてからゆでます。
メモ2:ゆでるときのポイント
- 豚肉をゆでているあいだに水温が下がっていくので、何枚かゆでたら、鍋を火にかけて湯を温めなおしてください。
- 豚肉の赤い部分がなくなるまで、しっかりとゆでてください。
- ゆでる→ざるにあげる→和える、を流れ作業みたいに繰り返すので、鍋、ざる、ボウルはそれぞれ近いところに置いたほうが調理がしやすいです。
メモ3:ゆでたら手早く調味料と和える

豚肉をざるにあげたままにしておくと水分が蒸発してパサつくので、手早く調味料と和えます。
イチオシ関連レシピ
調理道具・調味料のご紹介
九鬼 純ねりごま白(Amazon,楽天)
宮崎製作所 両手鍋 20cm(Amazon,楽天,
小柳産業 竹製盆ザル 27cm(Amazon,楽天,
今回使った保存容器



つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。