ごまだれ豚しゃぶ

冷たいままでも温め直してもおいしい、ごまだれ豚しゃぶのレシピ。そのままはもちろん、うどんやそばにのせても。ごまの風味で箸がすすみます。豚肉は火を止めてゆでることがポイント。
写真では付け合せにゆで野菜をそえています。

お料理メモ

メモ１：湯は沸騰させない

沸騰している湯でゆでると豚肉がかたくなってしまうので、火を止めてからゆでます。

メモ２：ゆでるときのポイント

• 豚肉をゆでているあいだに水温が下がっていくので、何枚かゆでたら、鍋を火にかけて湯を温めなおしてください。
• 豚肉の赤い部分がなくなるまで、しっかりとゆでてください。
• ゆでる→ざるにあげる→和える、を流れ作業みたいに繰り返すので、鍋、ざる、ボウルはそれぞれ近いところに置いたほうが調理がしやすいです。

メモ３：ゆでたら手早く調味料と和える

豚肉をざるにあげたままにしておくと水分が蒸発してパサつくので、手早く調味料と和えます。

イチオシ関連レシピ

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今回使った保存容器