豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒め

RECIPE
豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
コク甘味が食べやすくて箸がすすむ一品、豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めのレシピです。じゃがいもに豚ひき肉から出た旨味がからみあっています。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約250g

じゃがいも2個(約300g)

◎みりん大2

◎みそ大2

◎砂糖大1

◎にんにくチューブ3cm

◯いりごま大1

◯塩少々

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、くし切りにし、2~3分ほど水にさらします。ざるにあげ、耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで6~8分ほど加熱します。(メモ1

はボウルで、みそが溶けるまでよく混ぜ合わせます。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐしながらそぼろ状に炒めます。

キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取り、水気を切ったじゃがいもを入れ、炒め合わせます。

を入れ、全体に味がいきわたるようやさしく炒め合わせます。(メモ2

火を止めます。をふり、軽くかき混ぜて、完成。

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お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの手順写真その1 豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの手順写真その2
  • 水にさらすことで、切り口のざらつき(でんぷん質)が取れて食感がよくなります。
  • レンジ加熱して炒める時間を短縮します。個体や切り方によって火の通りに差があるので、火が通っていなければ追加でレンジ加熱してください。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの手順写真その3 豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの手順写真その4
豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの手順写真その5 豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの手順写真その6
  • 豚ひき肉を炒めたあとに余分な油をふき取ることで、ベチャつきを防ぎ、くさみも取り除けます
  • じゃがいもはだいたい火が通っているので、軽く炒めるだけでも、焼き色がつくまでしっかり炒めるでもよいです。
  • 味付けするときは、じゃがいもが崩れないようにやさしめに炒めます

メモ3: 冷蔵保存

豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、じゃがいもを食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • じゃがいもを食べやすい大きさに切ったり潰したりして、取り分けます。

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調理道具のご紹介

  • レイエ みそマドラー
    Amazon, 楽天
    商品名そのまま。みそを溶くのに最適サイズのマドラーです。

  • iwaki 耐熱リップボウル
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    軽くて使いやすい。注ぎ口がついているので、調味料を混ぜたあと、スムースにまわし入れられます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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