豚ひき肉とじゃがいもの甘みそ炒め

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

• 水にさらすことで、切り口のざらつき（でんぷん質）が取れて食感がよくなります。
• レンジ加熱して炒める時間を短縮します。個体や切り方によって火の通りに差があるので、火が通っていなければ追加でレンジ加熱してください。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 豚ひき肉を炒めたあとに余分な油をふき取ることで、ベチャつきを防ぎ、くさみも取り除けます。
• じゃがいもはだいたい火が通っているので、軽く炒めるだけでも、焼き色がつくまでしっかり炒めるでもよいです。
• 味付けするときは、じゃがいもが崩れないようにやさしめに炒めます。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具のご紹介

• レイエ みそマドラー
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  商品名そのまま。みそを溶くのに最適サイズのマドラーです。

• iwaki 耐熱リップボウル
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  軽くて使いやすい。注ぎ口がついているので、調味料を混ぜたあと、スムースにまわし入れられます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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