鶏むね肉のガーリックペッパーピカタ

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

• ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえでさっくりやわらかくなり、旨味も増します。

メモ2: 卵液はしっかりと溶きほぐす

• 卵と粉チーズ、おろしにんにくがまんべんなく混ざり合うよう、ホイッパーや菜ばしを使ってよく溶きほぐします。

メモ3: 焼くときのポイント

• 小麦粉を鶏むね肉の表面全体にムラなくまぶし、卵液をたっぷりとまとわせて、焼きます。
• フライパンに入りきらないときは、数回に分けて焼きます。レシピの分量だと26cmのフライパンで、ギリギリ1回で焼けます。
• 卵液どうしがくっつくこともあるので、裏返すときにフライ返しや菜ばしで切り分けます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• 貝印 にんにく絞り
  Amazon, 楽天, PayPayモール
  潰すときに多少の力は必要ですが、それでもだいぶラクに、にんにくのすりおろしができます。

• ロリーナ パルメザンチーズ
  Amazon, 楽天 たくさん入っていて、そのわりに値段は手ごろなコスパのよい粉チーズです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天