鶏のから揚げポン酢おろしソース

RECIPE
鶏のから揚げポン酢おろしソースの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
デビロックストアの説明文デビロックストア
下味がついてジューシーな鶏ももから揚げに、ふわとろで口当たりのよいポン酢おろしソースがよく合っています。食欲をそそる見ためで難しそうに見えるかもしれませんが、フライパン1つで作れます。
表示の調理時間に、下味に漬ける時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◯酒大1

◯醤油小1

◯しょうがチューブ2cm

片栗粉大3

大根1/4本(約300g)

味付けポン酢大3

◎みりん大2

白だし大1

●水大1

●片栗粉小1

小ねぎお好みで

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。ポリ袋に入れ、をよくもみ込み、冷蔵庫で漬けます。(メモ1

冷蔵庫から出して室温に戻し、汁気を軽く落とし、片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)をじゅうぶんに熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにします。金網に取り出して油を切り、保存容器に移します。(メモ2

は混ぜて水溶き片栗粉にします。

大根は皮をむき、すりおろします。油と汚れをふき取ったフライパンに大根おろしとを入れて中火にかけ、煮立ったら3分ほど煮ます。

弱火にし、の水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみがつくまでやさしく混ぜます。から揚げにかけて、完成。食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏肉の下ごしらえ

鶏のから揚げポン酢おろしソースの手順写真その1
  • 下味がつくよう短くて30分、できればひと晩ほど冷蔵庫で漬けます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

鶏のから揚げポン酢おろしソースの手順写真その2 鶏のから揚げポン酢おろしソースの手順写真その3
  • ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。
  • 金網で油を切っているあいだに、おろしソースを作れば効率がよいです。

メモ3: おろしソースのポイント

鶏のから揚げポン酢おろしソースの手順写真その4 鶏のから揚げポン酢おろしソースの手順写真その5
  • 焦げずにまんべんなく火が通るよう、ときどきかき混ぜつつ煮ます。
  • 水溶き片栗粉は入れるまえに再度かき混ぜると、だまにならずよく混ざります。入れたら、すぐにぐるぐる混ぜます。

メモ4: 冷蔵保存

鶏のから揚げポン酢おろしソースの冷蔵保存写真
  • >よく冷ましてからふたをして、冷蔵庫に入れます。室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば早く冷ませます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。油が気になる場合は、衣を取ってください。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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