Name: うずら照り焼きミートボール
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ひき肉 約250g; ◯塩 小1/3; ◯ナツメグ 少々; ●パン粉 1/4カップ（50mL）; ●牛乳 30mL; うずら卵（水煮） 10個; 片栗粉 小1; ◎砂糖 大2; ◎みりん 大2; ◎醤油 大2

食卓やお弁当を華やかに彩る一品、うずら照り焼きミートボールのレシピです。ピクニックやお誕生日などのイベントにも。甘辛い照り焼きだれがとろりとからんでいます。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約250g

◯塩小1/3

◯ナツメグ少々

●パン粉1/4カップ（50mL）

●牛乳30mL

うずら卵（水煮）10個

片栗粉小1

◎砂糖大2

◎みりん大2

◎醤油大2

作り方

１

●は混ぜ合わせて、パン粉をふやかします。

２

ボウルに豚ひき肉、◯を入れ、粘りが出るまでこねたら、●を入れてまたこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ1）

３

うずら卵は袋から出し、表面の水気をキッチンペーパーでふき取ります。ボウルに入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。

４

肉だねを10等分し、うずら卵を包み、だ円状に成形し、油（大1）をひいたフライパンに並べます。（メモ2）

５

すべて並べたら中火にかけ、転がしながら表面に焼き色がつくまで焼きます。ふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにします。（メモ3）

６

ふたを取り、混ぜ合わせた◎を入れます。ふつふつと煮立ったらよく煮からめて、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

調理用の手袋をすると、衛生的で手が汚れません。成形するときも同様です。
こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: 成形のポイント

肉だねとうずら卵が離れないよう、片栗粉をまぶします。ボウルを軽くゆするときれいに表面につきます。
うずら卵に合わせて俵っぽいだ円状に成形します。包んだあとは、空気を抜くイメージで軽く手で押さえます。

メモ3: 焼くときのポイント

フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
焼き色がついたら転がして、また別の面を焼いていきます。

メモ4: 仕上げのポイント

写真左のようにふつふつと煮立ったら、転がしながら表面に照りが出るまで煮からめます。

メモ5: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。レンジで温め直すときは、うずら卵が爆発しないよう、温めすぎには注意してください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

食べやすい大きさに切って取り分けます。卵アレルギーにはご留意ください。

離乳食（完了期）

幼児と同様です。

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調理道具のご紹介

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手が脂でベタベタになりませんし衛生的にもよいので、肉だねをこねるときに必須です。
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上からも横からも目盛りが見やすいです。取っ手も持ちやすいです。
貝印ハンディーターナー（フライ返し）
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いろいろなフライ返しを使いましたが、少し小さめでちょうどよい使いやすさです。