Name: とろとろ麻婆白菜
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ひき肉 約250g; 白菜 1/4株（約600g）; ◎オイスターソース 大2; ◎醤油 大1; ◎水 大2; ●豆みそ 大2; ●にんにくチューブ 5cm; ●しょうがチューブ 5cm; ◯片栗粉 大1; ◯水 大1

とろとろでからだも温まるコクうま中華、麻婆白菜のレシピです。写真のようにご飯と一緒に盛り付けても。たっぷりの白菜と豚ひき肉でご飯がすすみます。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約250g

白菜1/4株（約600g）

◎オイスターソース大2

◎醤油大1

◎水大2

●豆みそ（メモ1）大2

●にんにくチューブ5cm

●しょうがチューブ5cm

◯片栗粉大1

◯水大1

作り方

１

白菜は根元を切り落とし、細切りにします。◯は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

２

フライパンに油（大1）を中火で熱します。豚ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

３

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。白菜の芯、葉、◎を順番に入れ、ふたをして5～6分ほど、白菜がしんなりとするまで蒸し焼きにします。（メモ2）

４

ふたを取り、●を溶き入れ、全体をよくかき混ぜます。

５

火を弱めます。◯の水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。（メモ3）

６

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 豆みそについて

家にある普通のみそでもよいですが、風味とコクが全然違うので、豆みそ（≒赤みそ、八丁みそ）や甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

豚ひき肉が焦げつかないよう、フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつきにくいフライパンを使うことをオススメします。また、白菜の量が多いので、すっぽりおおえるドーム型のふたがオススメです。
蒸し焼きにすると白菜から水分が出てきて、写真右のようにかさも減ります。

メモ3: 味付けのポイント

豆みそは固くて溶けにくいので、白菜から出た水分でしっかりと溶かしてから、全体に味をいきわたらせます。
水溶き片栗粉は最初と入れる直前の2回かき混ぜるとよいです。だまになりません。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみがあるので冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
とろっとしているので、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

若干味が濃いと感じるかもしれないので、ご飯と一緒に取り分けるとよいです。

離乳食（完了期）

白菜を乳児が食べやすい大きさに切って作ります。
幼児と同様、ご飯と一緒に取り分けるとよいです。

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