ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒め

お料理メモ

メモ１：ねじり（手綱）こんにゃくの作り方

• 手綱にすることで味がからみ、見栄えもよくなります。
• 切り込みを入れるときは、写真のように上下１ｃｍほど残します。切り込みが浅いとねじりが戻ってしまうし、深すぎるとちぎれることもあります。
• 切り込みを入れたら、端を切り込みにくぐらせてくるっと一回転させます。

メモ２：下ゆでする

下ゆですることで、くさみが消えて味もしみ込みやすくなります。

メモ３：こんにゃくから出る泡

炒めるとこんにゃくから泡が出てくるかもしれませんが問題ありません。こんにゃくのアルカリ成分と炒め油が反応したものです。

メモ４：仕上げのポイント

水分が少なくなり、こんにゃくの色が変わってきたらおかかを入れ、そこからさらに水分を飛ばします。

イチオシ関連レシピ

炒りこんにゃく

10分冷蔵7日〜

フライパン鍋

調理道具・調味料のご紹介

つくおきコラボ 片手鍋（212K，kokode.jp）
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油（Amazon，楽天, PayPayモール）
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!）

今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。