ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒め

RECIPE
ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵7日〜
安く作れてヘルシーな常備菜、ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒めのレシピです。手綱こんにゃくともいいます。見ためがよいのでお弁当にも。おかかとにんにくの風味でおいしい。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

板こんにゃく1枚(250g)

にんにく1かけ

おかか小分け1袋(2.5g)

ごま油大1

◎酒大1

◎みりん大1.5

◎醤油大1

作り方

こんにゃくは横1cm幅に切ります。切った断面の真ん中に、縦の切り込みを入れ、くるっとねじります(メモ1)。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

湯を沸かした鍋にこんにゃくを入れ、3分ほどゆでたら、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱めの中火で炒めます。香りが立ったら中火にし、こんにゃくを入れ、炒め合わせます(メモ3)。

酒、みりん、醤油を順番にフライパンに入れ、ほどよく水分が飛ぶまで炒めます。仕上げにおかかを入れ、炒め合わせて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:ねじり(手綱)こんにゃくの作り方

ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒めの手順写真その1
  • 手綱にすることで味がからみ、見栄えもよくなります。
  • 切り込みを入れるときは、写真のように上下1cmほど残します。切り込みが浅いとねじりが戻ってしまうし、深すぎるとちぎれることもあります。
  • 切り込みを入れたら、端を切り込みにくぐらせてくるっと一回転させます。

メモ2:下ゆでする

ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒めの手順写真その2

下ゆですることで、くさみが消えて味もしみ込みやすくなります。

メモ3:こんにゃくから出る泡

ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒めの手順写真その3

炒めるとこんにゃくから泡が出てくるかもしれませんが問題ありません。こんにゃくのアルカリ成分と炒め油が反応したものです。

メモ4:仕上げのポイント

ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒めの手順写真その4ねじりこんにゃくのガーリックおかか炒めの手順写真その5

水分が少なくなり、こんにゃくの色が変わってきたらおかかを入れ、そこからさらに水分を飛ばします。

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器S

容量:400ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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