さつまいもとお豆の煮物
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
和食の献立やお弁当おかずにあるとうれしい1品、さつまいもとお豆の煮物のレシピです。あっさりめの素朴な味わいで、地味だけと滋味なからだにもやさしい副菜です。
さつまいもを使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 切り方について
- 鶏肉とさつまいもは、お豆ほどではなくても小さめに切るとよいです。大きさが揃うことで、一緒に食べたときの食感がよくなります。
メモ2: 煮るまえに炒める
- 軽く炒める程度でよいです。風味や食感がよくなり、煮たときに味のしみ込みもよくなりします。
- 鍋よりもフライパンのほうが、くっついたりしないで炒めやすいです。深型フライパンは万能に使えてオススメです。
メモ3: 煮るときのポイント
- クッキングシートに切り込みを入れ、落しぶたとして使います。アク取りシートを使うのもオススメです。
- 最後に煮るときは、さつまいもを崩さないようやさしくときどきかき混ぜます。
メモ4: 冷蔵保存
- さつまいもが乾燥しないよう、落としぶたをしたまま鍋の中で冷まします。あら熱が取れたら保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。最初から具材を小さめに切っているので、幼児も食べやすいです。
離乳食（後期以降）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。子どもの好みにもよりますが、お豆の薄皮やさつまいもの皮を取ってあげると、乳児が食べやすくなります。
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調理道具のご紹介
アルファミック オーブンペーパー（クッキングシート）
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長さ50mという大容量のクッキングシートです。経済的でながーく使えます。
今回使った保存容器
![iwaki パック&レンジBOX 小](/wp-content/uploads/2016/08/pr_800-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
