根菜と鶏肉の甘辛煮

さつまいもとごぼう、ふたつの根菜を使った煮物のレシピ。鶏肉の旨味と甘辛な味付けで箸が進みます。煮物は冷めるときに味が染みこむので、半日から１日たったあとからが食べごろです。

お料理メモ

メモ１：野菜の下ごしらえ

さつまいもは皮つきのまま使うと出来上がりの彩りがいいので取らずに使っています。食感など好みに合わせて、皮は取ってもいいです。 また、私はしっかりした食感が好きなのでそれぞれ大きめに切っていますが、お弁当に入れやすい大きさやお好みの切り方で切ってくださいね。

メモ２：煮るときのコツ

食材を火が通りにくい順番で鍋に入れたら、さつまいもの煮崩れを防ぐためにも、火が通るまではなるべく混ぜないようにします。 水は少なすぎると野菜が焦げ付きやすくなり、多すぎると時間が余分にかかったり煮すぎてしまうこともあります。使用する鍋の大きさや火の通り具合によって必要な水の分量は異なるため、水の分量は参考としてください。 私はこのレシピではBMS 18cm ソースパンを使って調理しています。

今回使った容器