ごぼうのごま和え

ごぼうの定番おかず、ごま和えのレシピです。たっぷりのごまをごぼうにからめて、風味がおいしい常備菜。小鉢やお弁当おかずに。ゆでてから手早く和えるのがポイントです。

ごぼうのごま和えの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ごぼう1本(約150g)

◎すりごま大3

◎砂糖大1.5

◎醤油大1

ざっくり作り方

ごぼうは汚れを落として皮を薄くむき、5cmほどの長さに切り、縦半分に切ります。切ったら、水にさらしてアク抜きをします。

たっぷりの水が入った鍋に水気を切ったごぼうを入れ、煮立たせます。煮立ったら弱火にし、7~8分ほどゆでます。◎はボウルでよく混ぜ合わせます(メモ1)。

ゆで上がったごぼうはざるにあげ、熱いうちに◎とよく和えて、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:調味料はよく混ぜる

ごぼうのごま和えの手順写真その1

水分が少なく混ざりにくいので、ムラのないようしっかり混ぜ合わせます。

メモ2:すぐに和える

味がからむよう、ゆでてざるにあげたら、熱気(蒸気)を利用してすぐに和えます。

メモ3:冷凍保存

ごぼうのごま和えの冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

調理道具のご紹介

商品名:和平フレイズ パンチングざる 3点セット

野菜の水気切りに

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器S

容量:400ml

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。3歳男の子の母。