鶏ももキャベツの旨塩炒め
RECIPE
15分日持ち：冷蔵5日
シンプルな調味料で味付け簡単。ご飯がすすむ鶏ももキャベツの旨塩炒めのレシピです。旨塩味でキャベツの甘味が引き出されています。
作り方
１
鶏肉は余分な脂を取り除き、2～3cm角に切ります。◯をもみ込み、室温に戻るまで漬けておきます。
２
キャベツは水洗いして水気を切り、芯は固いので薄切りに、葉はざく切りにします。
３
フライパンにごま油を弱火で熱し、キャベツの芯を入れ、表面に火が通るまで炒めます。キャベツの葉を入れ、強火にして1分ほど炒め合わせたら、一度キャベツを取り出します。
４
中火にし、鶏肉を皮目を下にして焼きます。皮目が焼けたら、ほかの面もこんがりと焼きます。（メモ2）
５
鶏肉を端によせ、あいたスペースに◎を入れ、ふつふつと煮立たせます。火を止め、キャベツ、ブラックペッパーを入れ、全体に味がいきわたるように和えて、完成。（メモ3）
鶏肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 15gは練りタイプの場合は大さじ1、顆粒タイプの場合だと大さじ2になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
- 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。
メモ2: 炒めるときのポイント
- キャベツの芯は固いので先に炒めます。葉を入れたら、余分な水分が出ないよう、強火でさっと炒めて（弱火のままじっくり炒めるでもよいです）いったん取り出します。
- 最後は短時間でささっと仕上げるので、そのまえに鶏肉は中まで火が通るよう、こんがりと焼きます。
メモ3: 仕上げのポイント
- スペースを作り、そこでみりんを煮切って、同時に中華スープの素と混ぜ合わせます。
- キャベツに余計に火が通って水分が出ないよう、全体を和えたらすぐに保存容器に移したほうがよいです。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
- ブラックペッパーは子どもの成長や好みに応じて加減します。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
- ブラックペッパーは使わずに作ります。
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今回使った保存容器
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
