アレンジ自在なふわふわ鶏だんご

RECIPE
アレンジ自在なふわふわ鶏だんごの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
デビロックストア - 秋のわくわくキャンペーン開催中!の説明文デビロックストア - 秋のわくわくキャンペーン開催中!
ふわふわやわらかな食感がおいしい、鶏だんごのレシピです。ねぎとしょうがの薬味が、鶏だんごの旨味を引き立たせています。鍋やスープなどにアレンジ自在で、活躍すること間違いなしです。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間と冷めるまでの時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏ももひき肉約300g

長ねぎ1/2本

しょうが1かけ

◎醤油大1/2

中華スープの素メモ1小1(約5g)

◎片栗粉大1

800mL

作り方

長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。しょうがは皮をむき、すりおろします。

ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、しょうが、を入れ、粘りが出るまでこねます。こねたら、ラップをして冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かせます。(メモ2

鍋に水を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら、直径3cmに丸く成形した肉だんごを、静かに入れます。(メモ3

すべての肉だんごを入れたら、一度全体をかき混ぜます。表面の色が変わっていることを確認して、火を止めます。

ふたをし、そのまま冷めるまで余熱で火を通して、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 練りタイプを使っています。顆粒タイプで作る場合は、分量はグラム数をご参考ください。鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: 肉だねづくりのポイント

アレンジ自在なふわふわ鶏だんごの手順写真その1
  • 片栗粉を混ぜ込むことで、簡単にふわふわな食感になります。
  • こねたあとは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ3: 成形のポイント

アレンジ自在なふわふわ鶏だんごの手順写真その2
  • 手のひらやスプーンなどで丸く手早く成形し、どんどん鍋に入れます。写真のようにアイスクリームディッシャーを使うと、だいたい同じ大きさにできるのでオススメです。
  • 肉だんごの離れをよくするために、手や道具に適宜水を少しつけるとよいです。

メモ4: ゆでるときのポイント

アレンジ自在なふわふわ鶏だんごの手順写真その3 アレンジ自在なふわふわ鶏だんごの手順写真その4
  • 肉だんごが入ると湯の温度が下がるので、強めの中火のままゆでます。ふきこぼれそうなときは火力を調節してください。
  • 最後は余熱で火を通すことで、固くならず、ふわふわな食感になります。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

アレンジ自在なふわふわ鶏だんごの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    鍋を手で触れるくらいまで冷めたら、ゆで汁ごと保存容器に入れます。そこからさらにあら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いて、早く冷ますとよいです(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

  • 冷凍保存

    ゆで汁はかさばるので、ゆで汁抜きで冷凍します。冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

アレンジレシピ

  • 味付きなのでそのまま食べてもよいですし、ゆで汁も活用して鍋やスープにしてもおいしいです。ここでは3品ほど、それぞれジャンルの異なるアレンジレシピをご紹介します。

和風鶏だんご春雨スープ

材料(1人分)

鶏だんご 4個

野菜 適量

乾燥春雨 25g

◎水 400mL

◎和風だしの素 3g

◎醤油 小1

◎鶏だんごのゆで汁 お好みで

作り方

  1. 鍋に野菜、◎を入れ、ふたをして中火で煮ます。野菜が煮えたら、ふたを取り、鶏だんごを入れます。
  2. 鶏だんごが温まったら、春雨を入れます。春雨がやわらかくなるまで煮て、完成。器に盛ります。
  • バランスのよいヘルシーな春雨スープです。野菜はキャベツやにんじん、小松菜など、お好みでどうぞ。

エスニック風鶏だんご春雨スープ

材料(1人分)

鶏だんご 4個

もやし 1/2袋(100g)

ニラ 1/2束

乾燥春雨 25g

◎水 400mL

◎ナンプラー 小2

◎中華スープの素 小1/2

◎レモン汁 小1/2

◎鶏だんごのゆで汁 お好みで

ガーリックチップ お好みで

作り方

  1. 鍋に◎を入れ、中火で煮立たせます。煮立ったら、鶏だんご、春雨を入れ、春雨がやわらかくなるまで煮ます。
  2. フライパンに油を熱し、もやし、ニラを中火でさっと炒めます。
  3. 器に1を入れ、続けて上に2をのせて、完成。お好みでガーリックチップを散らします。
  • エスニックならではの風味がおいしいスープです。ナンプラーがなければ、テイストは変わりますが、オイスターソースで代用しても。手順1と2を並行して調理すれば、効率よく作れます。

照り焼き鶏だんご

材料(2人分)

鶏だんご 8個

◎酒 大1/2

◎みりん 大1/2

◎砂糖 大1/2

◎醤油 大1/2

作り方

  1. フライパンに◎を入れ、弱めの中火にかけます。
  2. ふつふつと煮詰まってきたら、鶏だんごを入れ、全体にからめて、完成。
  • 甘辛味のなかに、鶏だんごのねぎとしょうがの風味が感じられて、よいアクセントになっています。子どものごはんやお弁当に使えます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 離乳食としても作るのであれば、長ねぎとしょうがは減らすか、抜くかします。そのうえで、スプーンで小さく崩して取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

アイスクリームディッシャー 8cc
Amazon, 楽天
ヨシカワ おろし金
Amazon, 楽天
富士ホーロー 片手鍋16cm
Amazon, 楽天, PayPayモール

今回使った保存容器

  • この容器だとゆで汁が全部は入りきらないので、1つの容器に収めたいのであれば、もうワンサイズ大きい保存容器を使うことをオススメします。それか私の場合、入りきらない分は、作ったその日に食べています。
SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW