もも肉でさくさくジューシーとり天

お料理メモ

メモ1: 衣のポイント

• 衣にマヨネーズを入れることで、冷めてもおいしいとり天になります。
• なめらかになるまでよく混ぜ合わせてから、鶏肉につけます。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• カラッと揚がるよう、油はじゅうぶんに熱してください。油の量は、鶏肉が半分つかるくらいです。
• とり天どうしがくっつかないよう、スペースに余裕を持って何回に分けて揚げ焼きにします。
• ふちがきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外はあまり動かさないほうがよいです。
• 揚がったら、油がよく切れるよう金網の上に立てて冷まします。冷めるまえに保存容器に入れると、熱がこもり、衣が蒸気を吸って食感が悪くなってしまうので、完全に冷ましてください。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの調味料のご紹介

• 創健社 有精卵マヨネーズ
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  まろやかな酸味でコクも感じられます。添加物を気にされる方にもオススメです。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

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