フライパンでかんたん揚げ出し豆腐

RECIPE
フライパンでかんたん揚げ出し豆腐の料理写真
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15日持ち:冷蔵3
中ふわふわで和風だしがしみしみ。フライパンで揚げ焼きにして作る、かんたん揚げ出し豆腐のレシピです。和風だしも調味料をレンジ加熱するだけで手軽に用意できます。
表示の調理時間に、豆腐の水切りの時間は含んでいません。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

絹ごし豆腐1丁(350g)

◯片栗粉大2〜3

◎みりん大2

白だし大1

◎醤油大1/2

◎水150mL

作り方

豆腐は6等分に切り、水切りします。(メモ1

電子レンジ対応の大きめの保存容器にを入れ、500wの電子レンジで2分加熱します。(メモ2

豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶします。フライパンに多めの油(大4~5)を弱めの中火で熱します。豆腐をやさしく入れ、揚げ焼きにします。熱いうちに2の保存容器に入れて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで大根おろしや小ねぎをそえても。

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お料理メモ

メモ1: 豆腐の水切り

  • 上下にキッチンペーパーをはさみ、重しをのせて15分ほど置いておきます。余分な水分が抜けて豆腐がぎゅっとしまります。なお、水切りはレンジ加熱でもできます。

メモ2: 漬け汁のポイント

フライパンでかんたん揚げ出し豆腐の手順写真その1
  • 揚げ出し豆腐がまんべんなく漬かるよう、底が広い保存容器を使うとよいです。
  • レンジ加熱してみりんのアルコール分を飛ばします。味の角も取れてまろやかになります。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

フライパンでかんたん揚げ出し豆腐の手順写真その2 フライパンでかんたん揚げ出し豆腐の手順写真その3
フライパンでかんたん揚げ出し豆腐の手順写真その4 フライパンでかんたん揚げ出し豆腐の手順写真その5
  • 片栗粉をつけるときも揚げ焼きにするときも保存容器に移すときも、豆腐を崩さないようにやさしく扱います。
  • 衣がべたっとしないよう、油はじゅうぶんに熱してください。油の量は、豆腐が半分つかるくらいです。
  • すべての面がまんべんなく揚がるよう、フライ返しなどでときどき面を変えます。

メモ4: 冷蔵保存

フライパンでかんたん揚げ出し豆腐の冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、汁気の多いおかずは早くあら熱を取れます。冷たいままでも温め直しても、どちらもおいしいです
  • 汁気がありますし、崩れないよう、お弁当に使う場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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オススメの調理道具のご紹介

  • 市原木工所 木製落しぶた 16cm
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    豆腐の水切りをするときや、漬物に重しをのせるときに重宝しています。煮物を煮るときにもよく使っています。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    個人的にベストな大きさで使い勝手がよいです。ターナーと菜ばしを使えば、崩さずに面を変えられます。

今回使った保存容器

電子レンジ対応のガラス製の保存容器です。油汚れもスルッと落とせます。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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