豚肉とじゃがいもの塩きんぴら

お料理メモ

メモ1: 材料について

豚ロース肉

• 赤身と脂身のバランスがよく、やわらかい肉質なのがロースの特徴です。肩ロース（ロースより少し脂肪が多い）やもも肉（赤身が多い）など、お好みで違う部位で作っても。

うまみ調味料

• 商品でいうと「味の素」や「ハイミー」などです。お好きなものをお使いください。

メモ2: 豚肉も野菜も細切りにする

• 細切りにすることで、塩きんぴらの味とよく合う軽快な食感になります。炒める時間の短縮にもなります。
• にんじんは火が通りにくいので、じゃがいもより細めに切るとよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 味付けのまえにキッチンペーパーで油をふき取ることで、豚肉から出たくさみやアクを取り除けます。
• 酒&みりん→塩の順番で味付けすることで、味がよく入ります。最後はしっかりと汁気が飛ぶまで炒めます。
• 風味が活きるよう、ごま油といりごまは火を止めてから入れます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

オススメの器・調理道具のご紹介

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  フィンランドの人気ブランドのお皿です。何色かバリエーションがあって、どの色味もかわいいです。

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  深型だから炒めるときに飛び散りにくいです。IHにも対応している人気のフライパンです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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