Name: 豚肉とじゃがいもの塩きんぴら
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ロース薄切り肉 約300g; ◯酒 大1; じゃがいも 1個（約150g）; にんじん 1/2本; ◎酒 大2; ◎みりん 大3; ●塩 小1; ●うまみ調味料 0.5g; ごま油 大1; いりごま 大1

絶妙な塩味と軽快な食感がおいしい、豚肉とじゃがいもの塩きんぴらのレシピです。食べごたえもしっかりあって、家にある材料で手軽に作れます。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ロース薄切り肉（メモ1）約300g

◯酒大1

じゃがいも1個（約150g）

にんじん1/2本

◎酒大2

◎みりん大3

●塩小1

●うまみ調味料（メモ1）0.5g

ごま油大1

いりごま大1

作り方

１

豚肉は細切りにします。バットに入れ、◯を軽くもみ込みます。

２

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、細切りにし、水にさらします。にんじんも細切りにします。（メモ2）

３

フライパンに油（大1）を中火で熱します。水気を切ったじゃがいも、にんじんを入れ、表面に火が通るまで炒めたら、いったん端に寄せます。豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

４

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。●を入れ、しっかりと汁気が飛ぶまで炒め合わせたら、火を止めます。

５

ごま油、いりごまを入れ、軽く全体をかき混ぜて、完成。（メモ3）

６

食べるときに、お好みで大葉や小ねぎを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

豚ロース肉

赤身と脂身のバランスがよく、やわらかい肉質なのがロースの特徴です。肩ロース（ロースより少し脂肪が多い）やもも肉（赤身が多い）など、お好みで違う部位で作っても。

うまみ調味料

商品でいうと「味の素」や「ハイミー」などです。お好きなものをお使いください。

メモ2: 豚肉も野菜も細切りにする

細切りにすることで、塩きんぴらの味とよく合う軽快な食感になります。炒める時間の短縮にもなります。
にんじんは火が通りにくいので、じゃがいもより細めに切るとよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

味付けのまえにキッチンペーパーで油をふき取ることで、豚肉から出たくさみやアクを取り除けます。
酒&みりん→塩の順番で味付けすることで、味がよく入ります。最後はしっかりと汁気が飛ぶまで炒めます。
風味が活きるよう、ごま油といりごまは火を止めてから入れます。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのまま取り分けます。食材を細く切るので、子どもも食べやすいおかずです。

離乳食（完了期）

食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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