Name: 豆苗の塩チャプチェ
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ひき肉 約250g; 乾燥春雨 約40g; 豆苗 1袋; にんじん 1/3本; ◎中華スープの素 15g; ◎砂糖 大1.5; ◎にんにくチューブ 5cm; ◎水 100mL; ごま油 小1

お財布にやさしくて食べごたえもある満足おかず、豆苗の塩チャプチェのレシピです。旨味のきいた塩味で箸がすすみ、豆苗、春雨、豚ひき肉の食感の組み合わせもおいしいです。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約250g

乾燥春雨約40g

豆苗1袋

にんじん1/3本

◎中華スープの素（メモ1）15g

◎砂糖大1.5

◎にんにくチューブ5cm

◎水100mL

ごま油小1

作り方

１

鍋で水（1L）を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。（メモ2）

２

豆苗は根元を切り、半分に切ります。にんじんはせん切りにします。

３

フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱します。豚ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

４

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。にんじんを入れ、少ししんなりするまで炒め合わせます。次に豆苗を入れ、さっと炒め合わせます。

５

春雨、◎を入れ、煮汁が少し残るくらいまで煮たら、火を止めます。（メモ3）

６

ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。お好みでいりごまを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

15gは練りタイプの場合は大さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと大さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 春雨のポイント

いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
煮るときに春雨が固くなっていたら、もう一度流水でしめてください。やわらかくなります。

メモ3: フライパン調理のポイント

フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、そぼろ状に炒めたあとキッチンペーパーでふき取ります。
写真右下くらいの煮汁の量になったら火を止めます。煮汁が多いと感じるかもしれませんが、完成後、春雨がよい具合に吸ってくれます。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
豚ひき肉の脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのまま取り分けます。

離乳食（完了期）

食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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