豆苗の塩チャプチェ

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 15gは練りタイプの場合は大さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと大さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 春雨のポイント

• いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
• ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
• 煮るときに春雨が固くなっていたら、もう一度流水でしめてください。やわらかくなります。

メモ3: フライパン調理のポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、そぼろ状に炒めたあとキッチンペーパーでふき取ります。
• 写真右下くらいの煮汁の量になったら火を止めます。煮汁が多いと感じるかもしれませんが、完成後、春雨がよい具合に吸ってくれます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
• 豚ひき肉の脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

補足

オススメのフライパンと中華スープの素のご紹介

• Ballarini トリノフライパン 26cm
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  愛用のフライパンです。焦げつきにくく、IHと食洗機にも対応していて扱いやすいです。

• 創味シャンタン 粉末タイプ
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  炒め物、和え物、スープと幅広く料理に使えます。粉末タイプは溶けやすく、計量スプーンで量りやすいです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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