Name: 鶏肉のすき焼き風炒め煮
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏もも肉 約350g; ◯塩 少々; しらたき 1袋（約200g）; 長ねぎ 1本; ◎砂糖 大3; ◎醤油 大3; ◎水 100mL

砂糖と醤油だけで抜群においしい、鶏肉のすき焼き風炒め煮のレシピです。鶏もも肉がプリプリにやわらかく煮えていて、しらたきには旨味がよくしみ込んでいます。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉約350g

◯塩少々

しらたき1袋（約200g）

長ねぎ1本

◎砂糖大3

◎醤油大3

◎水100mL

作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切り、◯をふります。しらたきはざるにあげ、食べやすい長さに切ります。長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。

２

フライパンに油（大1）を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。皮目がこんがりと焼けたら、ほかの面も焼き色がつくまで焼きます。

３

鶏肉を端に寄せたら、しらたき、長ねぎを入れ、軽く炒めます。（メモ1）

４

◎を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。具材をときどき裏返したりしながら5分ほど煮て、完成。（メモ2）

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お料理メモ

メモ1: 焼くときのポイント

鶏肉は表面をこんがりと焼くことによって、くさみが飛んで香りがよくなります。食感もただ煮るより、よくなります。
しらたきと長ねぎは、あけたスペースで炒めて油をからめます。

メモ2: 煮るときのポイント

写真のように具材を分けて煮ると、すき焼きらしい見ための仕上がりになります。ただ、見ためは気にしないでごった煮にしてもよいです。

メモ3: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
冷蔵保存すると脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱して食べるのがオススメです。
お弁当に使う場合は、レンジ加熱して脂分を溶かし、汁気を落として、おかずカップに入れるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食（完了期）

食べやすい大きさに切って、取り分けます。混ぜご飯にするのもよいです。

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