カレーポテトサラダ

粉ふきにしたじゃがいもに、カレールーをからませた簡単おかずです。温めたらほくほくでおいしいですし、冷たいままでもさっぱり食べられてお弁当にもオススメです。

カレーポテトサラダの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも1個(約200g)

◎カレールー(メモ1大1/2

◎油大1/2

◎顆粒コンソメ小1/2

◎調味酢(メモ1小1

ざっくり作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、食べやすい大きさに切ります。2~3分ほど水にさらし、表面のでんぷん質を取ります。

片手鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れ、中火で中に火が通るまでゆでます(メモ2)。

火を止め、鍋の湯を捨て、じゃがいもはざるにあげます。

片手鍋に◎を入れ、よく混ぜ合わせます(メモ3)。

ゆでたじゃがいもを入れ、弱火で水分を飛ばしながら、よく和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • カレールー

    フレークタイプを使っています。固形タイプより溶けやすく、料理に使いやすいです。

  • 調味酢

    まろやかな酸味の酢です。普通の穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとバランスがよいです。

メモ2: ゆで加減

カレーポテトサラダの手順写真その1

水からゆでます。竹串をさして、中まですっと入るやわらかさになったら、ざるにあげます。

メモ3: ルーを溶かす

カレーポテトサラダの手順写真その2

ゆでた余熱で溶かして混ぜます。溶けないときは、とろ火にかけて焦がさないように混ぜ合わせます。

メモ4: 仕上げのポイント

カレーポテトサラダの手順写真その3

表面全体がカレー色になるまで、スプーンなどで和えます。

調理道具・調味料のご紹介

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エバラ 横濱舶来亭 カレーフレーク中辛
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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名: 野田琺瑯 スクウェアS

容量: 320ml

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。