ブロッコリーと卵のオイマヨ和え

食べごたえもあるサラダ、ブロッコリーと卵のオイマヨ和えのレシピです。おかかも入って旨味アップ。オイスターソースによってコクが加わり、ブロッコリーがぱくぱく食べられます。

ブロッコリーと卵のオイマヨ和えの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

ブロッコリー1株

2個

塩(塩ゆで用)小1

◎マヨネーズ大2

◎オイスターソース大1

◎おかか小1袋(2.5g)

ざっくり作り方

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。沸騰した湯にお玉でそっと入れ、中火~強火で10分ほどゆでて固ゆでにします。ゆでたらすぐに冷水にさらします(メモ1)。

ブロッコリーは水につけて振り洗いし、小房に分けます。沸騰した湯(塩入り)に入れ、2~3分ほど塩ゆでしたら、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

卵の殻をむき、あらめのみじん切りにします(メモ3)。

ボウルに卵、◎を入れ、混ぜ合わせます。ブロッコリーを入れ、よく和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:ゆで卵のポイント

ブロッコリーと卵のオイマヨ和えの手順写真その1

殻がむきやすくなるよう、ゆでたらすぐに冷水にさらします。

メモ2:ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーと卵のオイマヨ和えの手順写真その2

  • 味がよくからむよう、小房は少し小さめに分けるとよいです。ブロッコリーの下ごしらえやゆで方については、コチラをご覧ください。詳しく紹介しています。
  • ブロッコリーは蒸すでもよいです。お好みでどうぞ。

メモ3:卵のみじん切り

ブロッコリーと卵のオイマヨ和えの手順写真その3ブロッコリーと卵のオイマヨ和えの手順写真その4

卵のみじん切りは卵切り器を使うとラクにできます。写真のように縦横に切れるものがオススメです。なければ包丁でよいです。黄身は調味料と混ぜ合わせるので、身くずれはあまり気にしなくて大丈夫です。

メモ4:よく和える

ブロッコリーと卵のオイマヨ和えの手順写真その5

ブロッコリーに味がからむよう、よく和えます。白身はつぶさないようにしたほうが、食感がおいしく仕上がります。

レシピ動画

調味料・調理道具のご紹介

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松田のマヨネーズ 甘口(Amazon楽天
ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース(Amazon楽天

今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量:540ml